本文目录一览:
- 1、蔬菜中的营养物质有哪些呢?
- 2、蔬菜的主要营养价值
- 3、蔬菜有什么营养
- 4、蔬菜中含有哪些营养物质
蔬菜中的营养物质有哪些呢?
1、(1)蔬菜含有人体极为重要的各种维生素,如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、BB2等。
2、类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。
3、胡萝卜中所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基,所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
4、维生素B。能量代谢的重要酶,帮助食物消化吸收,帮助肝脏解毒及帮助身体组织利用氧气,保护肝脏,维护神经系统正常,舒缓头痛。胡萝卜素。维持皮肤粘膜层的完整性,防止皮肤干燥,粗糙。构成视觉细胞内的感光物质。
蔬菜的主要营养价值
蔬菜的主要营养价值1 碳水化合物 蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。
绿色蔬菜营养价值 含有丰富的叶酸,叶酸对胎儿的作用极其重要,同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源,这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素,更是膳食纤维的主要来源,可用来减肥。
蔬菜里面含有丰富的维生素、钾和钙。食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素,还含有VBB2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病,VA可保持视力,防止干眼病及夜盲症。
蔬菜有什么营养
1、蔬菜中含有丰富的纤维素,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于人体消化吸收食物,促进代谢废物排出,并防止便秘。绿叶菜中含有一定的维生素B2,对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。
2、蔬菜中含有多种色素,例如胡萝卜素、叶绿素、花青素、番茄红素等,使得蔬菜的色泽五彩缤纷,既有助于烹饪配菜,更有助于增强食欲。由于蔬菜是人类膳食中的重要食物,因此蔬菜的品种选择适当与否,直接关系到日常膳食中营养素的数量和质量。
3、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等;含维生素B2较多的蔬菜有:菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等;维生素C在蔬菜中普遍存在,其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。
4、根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素BBC、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
5、蔬菜的营养价值 白菜:营养价值很丰富,含胡萝卜素、维生素b维生素b维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。 莲藕:物质含量丰富,因此营养价值也高,含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。
6、菠菜 一杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
蔬菜中含有哪些营养物质
1、共有三种营养成分,如下。维生素B。能量代谢的重要酶,帮助食物消化吸收,帮助肝脏解毒及帮助身体组织利用氧气,保护肝脏,维护神经系统正常,舒缓头痛。胡萝卜素。维持皮肤粘膜层的完整性,防止皮肤干燥,粗糙。
2、绿色蔬菜中存在且人体可以合成的主要营养素是叶绿素。叶绿素是一种绿色的植物色素,它主要存在于如菠菜、花椰菜、绿叶生菜等绿色蔬菜中。叶绿素在光合作用中起着关键作用,能够吸收太阳光并将其转化为植物所需的能量。
3、蔬菜的营养价值 白菜:营养价值很丰富,含胡萝卜素、维生素b维生素b维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。 莲藕:物质含量丰富,因此营养价值也高,含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。
4、蔬菜水果的营养成分1 (一)蔬菜类 叶菜类:富含胡萝卜素、维生素B维生素C、矿物质和膳食纤维。绿叶菜和橙色蔬菜维生素含量丰富,其中胡萝卜素含量较高,在我国人民膳食中是维生素B2的主要来源。