本文目录一览：
深色蔬菜和浅色蔬菜哪个营养价值高
营养价值优于浅色蔬菜。根据不挂科查询显示：深色蔬菜与浅色蔬菜相比营养价值优于浅色蔬菜，错误答案是营养价值相仿、营养价值低于浅色蔬菜。
根据营养素分析，深色蔬菜比如红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。
的确，深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养：深色蔬菜含有更多的植物色素，如深紫色蔬菜中的花青素；深绿色蔬菜含有类胡萝卜素、叶酸、叶绿素等。，而且维生素和矿物质的含量要高得多：钙、镁、铁、维生素K等。
所以说“深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高”是有道理的，但此说并不全面。叶菜类蔬菜是供给人类膳食胡箩卜素、维生素c和核黄素的重要来源，但有些绿叶菜如菠菜、苋菜、空心菜虽含钙丰富，但草酸含最较多。
深色的蔬菜，含有较高的营养成分，可以补充矿物质和维生素，促进人体的新陈代谢速度。平时可适当吃些深色绿叶蔬菜，同时搭配瘦肉、豆制品，可达到营养互补，有利于营养平衡。
蔬菜有哪六种颜色
黄色、红色蔬菜营养价值：富含胡萝卜素和维生素C，其中黄色蔬菜还富含维生素A和维生素D，能提高食欲、刺激神经系统兴奋、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健骨骼。
白色：白色蔬果含膳食纤维和钾、镁等，不仅可以增强视力、降血压，还对心脏病患者有很大益处。代表蔬菜山药、马蹄、藕等。黑色：调解人体内分泌，对女性很有好处，同时对血液病患者也很好，可以提高造血系统功能。
蔬菜的七种颜色：红绿黄橙紫蓝白。绿色果：猕猴桃、西兰花、生菜、芥蓝、菠菜、卷心菜、大白菜红色果：西红柿、西瓜、红葡萄、萝卜、草莓、红柿子椒等。黄色果：黄柿子椒、柚子、菠萝、柠檬。
蔬菜的七种颜色：红绿黄橙紫蓝白。绿色果：猕猴桃、西兰花、生菜、芥蓝、菠菜、卷心菜、大白菜 红色果：西红柿、西瓜、红葡萄、萝卜、草莓、红柿子椒等。黄色果：黄柿子椒、柚子、菠萝、柠檬。
蔬菜按颜色分类一般可以分为2种，分别为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜：指颜色为深绿色、红色、橘红色以及紫红色等颜色的蔬菜，其中包括西兰花、菠菜、芦笋、西红柿、南瓜、胡萝卜、甘蓝等。
蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。
什么颜色蔬菜最有营养
1、白色：以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和安正。
2、绿色蔬菜：叶绿素、叶黄素 代表果蔬：菠菜、青椒、西兰花 叶绿素具有抗过敏的功效。叶黄素是一种类胡萝卜素，它能预防眼睛的黄斑变性症以及白内障的发生。
3、绿色：大家都知道叶酸对孕妇和胎儿的好处，绿色的蔬菜就含有非常丰富的叶酸，除此之外还有钙用来强健骨骼。硒这种微量元素也是很丰富的。代表蔬菜有生菜、菠菜、蒿子秆、油麦菜等。
4、可以很好的为人体补充营养素，可以促进新陈代谢。属于红色蔬菜的蔬菜有：红色的番茄，红萝卜、红心包菜还有红色甜椒等。红色蔬菜含有类胡萝卜素，含有抗氧化的花青素，可以抗衰老。
