大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老鸭汤麻辣味火锅如何做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸汤老鸭火锅怎么做？
步骤 1
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鸭肉买的时候请卖家帮忙切好了，回来后清洗干净，适量清水煮开焯鸭块，里面倒一些料酒，葱段姜片去腥。撇净血沫，鸭肉沥干捞出。这锅汤都是鸭油可以不要倒掉当作高汤续入火锅。
步骤 2
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葱段姜片和焯好的鸭块一起煸炒，不要倒油，尽量多让鸭皮那面挨着锅底这样可以把鸭油煸出来，去腥提鲜又低脂。煸到微微泛金黄就可以加入底料继续翻炒啦。底料基本上包裹住鸭肉 炒出香味，就可以加水。水要没过鸭肉。
步骤 3
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四川人平常都用酸萝卜来煮老鸭汤火锅，今天听朋友说挺好吃的，然后我叫菜市场去买了半只鸭子，买了点酸萝卜，想来吃个酸汤老鸭火锅。来做一下吧！
食材
老鸭1800克
酸萝卜900克
老姜一块
花椒四五粒
制作
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
食材
鸭子（适量）
泡萝卜（适量）
宽海带（适量）
姜（适量）
步骤1、鸭肉洗净，剁成小块，备用
步骤2、泡菜用清水泡下，切段
步骤3、老姜切成厚片,备好
1.鸭肉洗净血水，用定粉、盐、料酒、姜蒜腌制备用，切好土豆、藕片、冬瓜、红萝卜、豆腐。
2.洗好蔬菜沥干水，准备好了酸汤料，油烧至七成热，加入酸汤料炒一下，加入适量的水。
3.放入排骨、土豆等耐煮的食材，煮半小时后，加入蔬菜等不耐煮的食材，即可准备开吃，边吃边加蔬菜。
麻辣鸭锅怎么做？
主料：鸭子。
辅材：土豆、青椒、青笋。
佐料：老抽、豆办、姜、大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结和啤酒。
做法步骤：
1、准备材料；
1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。
原材料
主要材料：800g鸭腿、400g马铃薯
调料：适当油、适当盐、适当砂仁、适当花椒粒、适当胡椒粒、适当良姜、适当八角、适当八角茴香、适当米酒、适当干山楂片、适当干红辣椒、适当葱蒜、适当味精、适当白砂糖
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麻辣火锅鸭
作法
1，原材料:1鸭腿，马铃薯姜蒜蒜头，白砂糖，菜油，干山楂片麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角米酒味精干红辣椒
2，鸭腿清洗控干切割成块葱切割成段，姜切一片土豆去皮切割成块
3，锅中放进适当的水，放入鸭块，煮沸后再煮约2分鐘，
4，用漏勺将鸭块捞起来，用冷水清洗干净后捞起来备用;那样能够去家鸭的腥味
麻辣笨鸭火锅的配料和做法？
笨鸭火锅的底料配
笨鸭汤火锅的做法。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合上火者食用。那么老鸭汤火锅怎么做呢？在这里我向大家介绍一下具体的老鸭汤火锅的做法。
一 制作鸭汤火锅的原料：
1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。
3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。
4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
二 老鸭汤火锅的做法：
1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
到此，以上就是小编对于老鸭汤麻辣味火锅如何做法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
