本文目录一览：
- 1、神奇的食物:替代奶的营养
- 2、酸乳酪有什么功效
- 3、牛奶、酸奶、奶酪营养成分如何?
- 4、酸奶和乳酪的区别
- 5、奶酪是发酵食品吗
- 6、酸奶与奶酪,哪个营养价值高
神奇的食物:替代奶的营养
以下食物可以代替牛奶：燕麦粥 燕麦粥燕麦富含粗纤维和可以有效降低胆固醇的β高解糖因子，而且作为一种慢速消化型的食物，能够长时间地提供能量。
豆腐营养价值跟牛奶很相近，对于乳糖不耐症而不能喝牛奶的人，豆腐是最佳代替品。豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。
豆浆含有大量蛋白质，以及维生素E、维生素C、钙、钾、镁等，可为人体提供较多营养物质。如果部分人群不能喝牛奶，可选择使用豆浆代替牛奶。
以下三种食物营养价值可替代牛奶 燕麦粥，燕麦的益处已经可以说是家喻户晓了，它们富含粗纤维和可以有效降低胆固醇的高解糖因子，而且作为一种慢速消化型的食物，能够长时间地提供能量，因此得到了很多运动员的喜爱。
酸乳酪有什么功效
酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。
英国的牙医发现适当地吃一些酸奶可以预防龋齿。因为酸奶含钙量高，它可以增加牙齿表面的钙含量，防止龋齿。龋齿不仅发生在幼儿身上，也发生在许多成人身上。吃点酸奶可以起到预防作用。
酸乳酪中的各种有益菌，可使人体肠道内的菌丛保持平衡，可有效防止腐败细菌分解蛋白质产生的毒素在体内堆积，而减少癌症发生的机会。
酸乳酪可使人体中的干扰素与自然杀手细胞活性增强，数量也大幅增加，因此可强化对抗癌细胞的能力，甚至可以逆转肿瘤的发展。此外，酸乳可减缓细胞组织的老化速度，常吃酸乳可使人青春常驻，是一种经济又美味的抗老圣品。
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
酸奶凝酪最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。
牛奶、酸奶、奶酪营养成分如何?
为了健康，选择低脂、脱脂或少糖的牛奶吧！奶酪：美味又健康奶酪是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、钙和维生素等营养成分。选择低脂、低盐的奶酪，可以享受美味与健康的双重馈赠。
和牛奶一样，这些食品也含有丰富的优质蛋白质，以及基础营养成分：钙、磷和维生素。它们的脂肪含量各不相同，主要依赖于牛奶的种类(全脂奶，半脱脂奶，脱脂奶)以及制作方法(发酵，凝结，沥干...)。
相同质量下的牛奶，酸奶，奶粉和奶酪相比，当然是奶酪更有营养，它们的营养从高到低依次为：奶酪、酸奶、牛奶、奶粉。
与牛奶相比，相同量的奶酪，营养成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。
表中是我们最常见的三种奶制品：牛奶、酸奶、奶酪的营养成分。总体来说，三种奶制品的钙含量都不低，可以作为补钙的途径。
酸奶和乳酪的区别
1、乳酪，分离了乳的乳浆类产品；酸奶，经益生菌发酵后的牛奶制品。价格 鲜乳酪的价格略高于酸奶。制作 鲜乳酪属于成品，无法继续通过酸奶机继续加工成酸奶。
2、酸奶属于饮品，酸乳酪属于菜肴，二者制作方法不同。酸乳酪对人体比较好。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸乳酪，是一道由鲜牛奶、白糖制作的菜肴。
3、乳酪和酸奶是两种不同的食物。乳酪（cheese）是一种奶制品，是通过将奶放酸，然后增加酶或细菌来制作的。乳酪通常作为食物和膳食补充剂，具有高蛋白、高钙、低脂肪和低糖的特点，同时也可能含有益生菌、维生素等营养成分。
4、原料不同，酸奶是以牛乳或复原乳为原料发酵而成的，优酪乳是以鲜奶为原料发酵而成的。辅助菌不一样，酸奶里面只含有乳酸菌菌种，优酪乳中含有乳酸菌菌种和鲜奶中提出的菌种。种类不同。
5、区别在于营养价值、形态。酸奶一般呈半流动液态，奶味比较浓，而酸奶酪奶味比较淡，接近于固态。在营养价值上，酸奶和酸奶酪各有千秋，因为两者都含有益生菌，故都有预防腹泻、帮助消化的作用。
6、乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。
奶酪是发酵食品吗
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶酪不是腌制食品，而是发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。两者都是通过发酵制成的，还含有能保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，酸奶和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。
奶酪是发酵食品，含有菌群，其中一种常见的细菌就是乳酸菌。在适宜的条件下，乳酸菌会继续进行发酵作用，产生二氧化碳气体。如果奶酪被真空包装后，菌群仍然存在，发酵过程仍会继续进行，导致奶酪产生胀气。
以下是发酵食品的发展历史：奶酪：奶酪是发酵食品中最古老的一种。在公元前8000年左右，人们已经开始制作奶酪。酸奶：酸奶是一种含有益生菌的发酵食品，可以促进消化和保持肠道健康。
奶酪是牛奶发酵而成的，其中有乳酸菌、钙、蛋白质等营养物质，是最好的补钙食品之一。孕妇吃了能补钙还能增强抵抗力，还可改善肠胃等消化系统的功能。但是要坚持适量原则，每次20克左右即可。
食物介绍奶酪是一种发酵的牛奶制品，奶酪性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
酸奶与奶酪,哪个营养价值高
1、虽然奶酪闻起来和吃起来不受欢迎，但是它的营养却是在奶制品中最高的，奶酪是用酸牛奶发酵制成，因为是固体“酸奶”，所以说它的浓度高于酸奶，营养价值自然就比酸奶高了。
2、奶酪比牛奶、酸奶更有营养，奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品是由10公斤牛奶浓缩而成，奶酪营养价值要比牛奶，酸奶高。
3、奶酪与人们熟悉的酸奶一样，都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物。
