本文目录一览：
- 1、红烧和水煮比真的营养少一点吗?
- 2、健康营养烹饪食物的方式有哪些
- 3、鸡肉的烹饪方法和营养价值
- 4、炒菜的温度为多少最佳
- 5、各类食物烹饪最佳温度:温度对了口感营养才最佳
- 6、用烤箱烤面包时,营养成分会有什么变化呢?
红烧和水煮比真的营养少一点吗?
相对而言，水煮比红烧的营养价值要高一点。一：水煮食物过程中添加的调味品、食用油都比较少。注重养生的人都知道，少油少盐一向被认为健康饮食的标准，中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25-30克，盐为6克。
个人觉得红烧和水煮的营养价值都差不多，但是有些菜的话水煮的营养价值还是比较高的，比如说鸡尾虾。
红烧肉需要煎炒烹炸，且用料较多热量高，营养流失严重，不如水煮肉片。
肯定是水煮的好，原汁原味的，更有营养，没有破坏。
肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素BB2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。
健康营养烹饪食物的方式有哪些
健康的烹调方式 千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。
目前常用的烹饪手法有煎、炸、炒、烤、煮、蒸，从营养学的角度讲，煮和蒸都是很不错的烹饪手法，这两种方法加工的食物可以最大限度防止食物中营养成分流失，所以建议人们在日常生活中，多使用这两种方法。
将彻底洗净的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各种维生素经高温烹调而流失，让身体吸收到最鲜活、最完整的营养。
鸡肉的烹饪方法和营养价值
1、清蒸鸡肉 清蒸是非常健康的烹饪方式，这种方法不需要油盐，能够将鸡肉的鲜美味道完整地保留下来。清蒸鸡肉制作起来非常简单，只需将洗净的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右即可。
2、花椰菜+鸡肉：花椰菜含有多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。若与鸡肉搭配，常吃可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒等。
3、鸡肉的营养价值 香菇被人们称为 植物 皇后。香菇，又称香蕈、冬菇。鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤，还是红烧，均有食补的功效。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好。
4、首先挑选鸡肉，挑选鸡肉的时候应该选择鸡胸肉那样的瘦肉，不能要肥肉和皮。用水清理干净，切成块沥干水分之后放进一个碗里，放上适量的生姜、黄酒还有生抽，搅拌均匀之后腌制十五分钟左右。
5、然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。
6、煎鸡肉是一种比较简单的烹饪方法，它可以使鸡肉表面呈现出金黄色的颜色，口感也很鲜美。具体做法是：将鸡肉切成薄片，用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后放入平底锅中用油煎煮，直到两面金黄色即可。
炒菜的温度为多少最佳
1、日常炒菜的适合温度一般是120度到170度左右，通常无需等到锅冒烟才可以下菜。烹制菜肴时，掌握好油温、火候十分重要。烹饪的油温和火候过高或过低对炒出来的菜肴的色、香、味都会产生一定的影响。
2、平时炒菜的温度介于120-200度即可。180度比较理想，菜不易糊。油锅加热后，可用眼观耳闻的简便方法来推知估计油温的高低。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。
3、家庭常用的燃气灶正常炒菜大约在180度左右，这个温度可以轻松炒熟很多如青菜、鸡蛋等易熟的菜式了。
4、油温100-150度，火温120-200度。不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。
5、不同的菜品最合适的温度可能有所不同。一般来说，日常炒菜的适合温度在120度到170度左右。这个温度范围内烹制的菜肴的色、香、味都能够达到最佳状态。另外，其他食物在加工和食用时也有特定的温度要求。
6、大火炒菜时的温度大约180到250度；小火炒菜时的温度大约100-150度；家用煤气管道是400度；液化气（目前比较好的丁烷）能到500度以上；电磁炉能达到700度，稳定的。锅里有水的话会稳定在100度。
各类食物烹饪最佳温度:温度对了口感营养才最佳
70-80°C泡茶 用这个温度的水泡出来的绿茶水色香味俱全，且茶叶中所含有的维生素C、咖啡碱、鞣酸等都不会遭到破坏。
蔬菜 →50-60摄氏度口感最好！蔬菜在60-80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲烫时，汤中蔬菜不宜烫太久，只等汤沸时放入蔬菜，立即关火即可，这样烫熟蔬菜的维生素C可以得到最好的保护。
食用蔬菜以50℃—60℃最佳，口感最好。肉类 肉类食品在70℃—75℃时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。
用烤箱烤面包时,营养成分会有什么变化呢?
在烘烤吐司面包中，维生素D、维生素，不容易损害，可是，在吐司面包取下时，吐司面包因制冷，导致里面工作压力降低，在没有气体透化，都能被空气氧化毁坏，有一定的损害。
全麦面包烤过之后，热量不会变高。虽然烤过之后，水分会变少，但碳水量也不会增加，因此热量并不会变高。不过需要注意的是，烤面包的过程中，可能会因为温度过高而导致营养物质流失。
如果是面包的话，太硬就有可能是时间太长了。
