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澄粉能做蛋糕面包吗?
1、用途：澄粉可用于制作肠粉、凉皮、虾饺、粉果等产品，而木薯粉可用于制作虾片、面包、饼干、蛋糕、芋圆、布丁等。
2、低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量5-5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
3、不可以。澄面中所含的淀粉为支链淀粉。遇水只会糊化，不能形成有效的面筋网络。做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。
4、粉筋成面筋，剩下的就是澄面。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
澄面的成分,用途或作用
1、用途不同 澄面可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。
2、用途：澄粉又称又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如 虾饺、粉果、肠粉等。
3、该面粉能起到一定的定型作用。澄面具有一定的粘性，可以粘合食材，使其在烹饪过程中不易散开或变形，澄面中的面筋成分在遇到水后会发生凝固反应，使食材变得硬挺，从而起到定型的作用。
4、用途 澄粉一般用来做面点，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粟粉用来汤汁勾芡，调制糕点面糊时起到凝胶作用。也用来掺在白糖粉作为抗粘结剂，也可作布丁等食品的凝固剂。
5、例如，制作虾饺皮时，澄面就是不可或缺的原料之一，虾饺皮透明的外观和弹牙的口感都离不开澄面的作用。在加工方法上，澄面与面粉有所不同。
澄粉的营养价值和适宜人群
营养价值 老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。这些人群都适合吃澄粉，可以提高免疫力，而且也可以有补脑益智的作用和效果。
澄面的作用和用法如下所示：澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
澄面因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
并且对于澄粉这样的食物来说，我们一般人群均可食用。
澄粉的.营养价值 澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。澄粉的功效与作用 澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。
延伸性小，可塑性大 澄粉解释：是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
澄面(小麦淀粉)和我们日常说的淀粉有什么区别吗?
1、与淀粉的区别如下：包含种类不同 淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。勾芡效果不同 澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。
2、小麦淀粉：小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。小麦澄面：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。
3、澄粉是小麦淀粉，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，主要成份食小麦。澄粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用，除可直接食用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
4、小麦淀粉和澄面是一样的。澄面又名澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，主要成分为小麦。它可以用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。
5、澄粉、淀粉、生粉的区别在于：原材料不同、作用不同、性能不同。原材料不同 澄粉：指小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，材质为小麦。
6、澄粉也叫澄面是小麦淀粉的另一种叫法，和玉米淀粉不同在于原料一个是小麦粉，一个是玉米粉，用处差不多，可以勾芡等。澄面还可以做凉皮河粉等。
澄面的作用是什么?
澄面的作用和用法如下所示：澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
广式馒头放澄粉是因为澄粉能起到增筋，膨化的作用。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，剩下的就是澄粉。
制作粥类：澄面还可以用于制作粥类食品，如小米粥、薏米粥等，口感细腻、易于消化吸收。总之，澄面是一种非常常见的面粉，它的特点和用途非常广泛，适合各个年龄段的人群食用。
