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为什么鱼要和豆腐一起煮才与营养?
1、厨师有句话叫千炖豆腐万炖鱼。炖鱼放豆腐，主要是豆腐的味道。
2、而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
3、其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
4、豆腐可以补充丰富的氨基酸和矿物质，而且还可以有提高免疫力的作用，补充营养物质，和鱼肉一起吃，提高人体的代谢能力。豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率。
5、豆腐皮 炖鱼汤的时候可以加点豆腐皮，这样会让鱼汤更美味。而且豆制品汤的营养价值很高，也会大大提高鱼汤的营养价值。香菜 炖鱼汤时加香菜是点睛之笔。香菜本身有一种特殊的味道。
6、鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
豆腐炖鱼的营养功效
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
最重要的它是一道非常美味、营养丰富的补钙菜，经常吃还能预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松等多种疾病。
如果把这里两种食材放在一起，做一道鱼肉豆腐汤，将会是补钙的很好来源。研究显示，鱼肉中的维生素D可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。
豆腐和鱼肉一起吃，可以补充丰富的钙质，不仅钙质丰富，还可以补充丰富的维生素和氨基酸，对于提高免疫力有好处的。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
促进青少年发育补钙的营养食谱
鲫鱼豆腐汤鲜嫩的鲫鱼150g，配上50g的豆腐，不仅美味可口，还能补充钙质。虾米炖蛋虾米中的钙含量也相当丰富，和鸡蛋一起炖煮，营养满分！青椒猪肝青椒50g，猪肝50g，简单烹饪，营养美味。红枣莲子羹甜润可口，补血养颜。
这道食谱中的豆腐是不错的补钙的选择，每天适当的食用一些豆腐可以有促进青少年骨骼的发育，而且和鲤鱼一起吃，补充蛋白质，有利于钙质的吸收和利用，这道食谱很适合青少年发育期食用。
青少年的早餐：一份面包或馒头，为身体提供能量，还可以准备一点肉类和鸡蛋，牛奶是必不可少的，长身体需要大量补钙。
豆腐怎样吃有营养?
豆腐炖肉 利用豆腐炖肉不仅能够吃到肉的味道，还可以满足人体对必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以选择豆腐炖肉，吃其中的豆腐，对心血管健康有利。
只要我们在烹饪时避免煎炸油炸这些高油量的烹饪方式，豆腐不但可以为我们的身体提供充足的营养物质，还不会引起我们的身体发胖。 有一个值得我们注意的问题就是豆腐饱含营养而且还十分可口，但是过量食用豆腐会给我们的身体带来不必要的负担。
动物蛋白和植物蛋白的完美搭配。上面有人跟你说不要小葱拌豆腐，实际上，它却忽略了其他蔬菜一样含有草酸，和豆腐中的钙质结合形成草酸钙 会导致人体胆结石的。所以说，用豆腐煮鱼 味道不仅鲜美 而且超营养。
提醒：豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热后再食用。第二：烧、炖、煮豆腐 最常用的烹调方法，比如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。
有哪些菜搭配起来营养价值高而且还美味呢?
1、红烧鱿鱼原材料：大鱿鱼、姜片、蒜头、辣椒干、八角、大葱、油、老冰糖、米酒、生抽、鸡精作法：大鱿鱼去内脏器官清洗切割成条，把姜片、蒜头切割成末，辣椒干切割成段儿。起油锅烧开，放进姜、蒜、辣椒干进行爆香。
2、大家对豆腐炖鱼这道菜肴并不陌生了吧，吃的时候能把鱼的鲜味提到最高，而且营养价值十分的丰富，在豆腐中含有丰富的钙，鱼类含维生素d，能够促进小肠的吸收，两者搭配在一起，是非常适合补钙的。
3、鱼香肉丝：鱼香调料含有较多的酸、甜、咸、辣等味道，能够很好地提升肉丝的口感，同时也营养丰富。红烧肉配米饭：红烧肉的浓郁口感可以很好地与米饭相辅相成，让人吃得过瘾。
