本文目录一览：
新鲜核桃与干核桃的营养价值一样吗
1、新鲜核桃和干核桃的营养不一样。新鲜核桃和干核桃的营养成分有所不同。新鲜核桃含有更多的水分和一些蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C和矿物质如钾、镁等。
2、干核桃仁和湿核桃仁其实营养价值是一样的。核桃中含有的锌、锰等微量元素对大脑有好处。多吃核桃有助于补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。干核桃和湿核桃在营养价值上没有区别，但在储存上有区别。
3、鲜核桃和干核桃的最大区别是经过晒制的干核桃蛋白质流失很多，所以人体必需的氨基酸含量是鲜核桃明显较多，但是对脂肪酸的含量影响不大。
新鲜核桃的营养价值
1、新鲜核桃和干核桃的营养成分有所不同。新鲜核桃含有更多的水分和一些蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C和矿物质如钾、镁等。而干核桃则含有更高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E等。
2、鲜核桃中的磷脂。对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
3、核桃是一种非常有营养的坚果，它富含蛋白质、脂肪、纤维以及多种维生素和矿物质。新鲜核桃和干核桃在营养成分上略有不同。新鲜核桃含水量较高，所以其中的维生素C和其他水溶性维生素相对较多。
4、鲜核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。鲜核桃核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
5、新鲜核桃的营养价值：1，鲜核桃中的磷脂。对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。2，鲜核桃是食疗佳品。
新核桃和陈核桃哪个营养价值高
新鲜核桃和干核桃营养成分上，其他没有太大的区别。有的区别是氨基酸含量的多少。而新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，因为核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。
核桃没有变质的情况下，它与新鲜核桃的营养价值是一样高的。它们的主要差别是在口感上，新鲜核桃更加美味些。
自然是新的要好。老核桃随着水分的散失，造成维生素族营养流失，之后剩下的主要是亚油酸类物质，最后就腐败了。变质的核桃（变哈了）是不能食用的。
鲜核桃好还是干核桃好?
1、但核桃是含油的坚果，时间长了会反油，也就是我们俗称的油腻子味！所以还是鲜核桃好。
2、新鲜核桃营养成分更丰富，如果相同两份核桃摆在面前，自然是新鲜核桃比较好，新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干核桃口感稍差些，会有些涩。
3、鲜核桃好。原因：鲜核桃和干核桃，只是在口感上有些不同。鲜核桃因为没有经过特殊的加工处理，因此在口感上稍微会有点干涩，而干核桃口感则稍微好一点。
4、新鲜核桃的营养价值会更高一些。但核桃本身就是一种营养十分丰富的食物，即便流失了一部分，对其营养价值并不会产生太大影响，而且干核桃也更方便于保存，因此大多都会将新鲜核桃制干。
5、鲜核桃更好一些，营养成分要高，脂溶性营养及脂肪容易乳化吸收。
6、虽然鲜核桃的营养成分比干核桃高，但由于其季节性强，储存时间短，建议选择干核桃食用。二。功效和作用 首先，无论是鲜核桃还是干核桃，最突出的功效就是抗氧化。核桃含有丰富的氨基酸，可以延缓血管衰老。
