大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水豆腐的营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康？
其实豆腐就是健康食材，但是有些人认为石膏豆腐吃多了容易结石而认为卤水豆腐更健康。
二者各有各的特点，至于哪个好，哪个不好，和自己的认知与喜好不同，下面具体介绍一下二者的主要区别：
一、制作方式不同
1、卤水豆腐
卤水豆腐一般指北豆腐，是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。
2、石膏豆腐
石膏豆腐一般指南豆腐，是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。
二、特点不同
1、卤水豆腐
特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低。
2、石膏豆腐
二者相较为還是卤水豆腐吃起來比较健康,但在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐,权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的,它里边的防腐剂不太好,并且吃多了水豆腐,对一些老人是一种人体压力,对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。
水豆腐最好是便是用卤汁的比较健康,在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐,石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口味绵韧,较为硬,有豆香气,石膏豆腐鲜嫩,光洁。权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的,它里边的防腐剂不太好,并且吃多了水豆腐,对一些老人是一种人体压力,对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。
卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，因此卤水豆腐也一直受到人们的青睐。
石膏豆腐卤水豆腐哪个有毒？
都没有毒。卤水或石膏点豆腐，是一个化学反应过程，不会产生毒素。卤水或石膏点豆腐，可以使大豆蛋白凝固，提高豆腐的营养价值。所以完全可以放心吃。传统的卤水豆腐、石膏豆腐，非常有营养，富含钙和其他的营养物质，有利于身体健康。特别是老年人，可以食用，有利于吸收。
卤水是有毒的 石膏也是有害的 这两种东西都不能直接食用 。但是卤水和石膏做出的豆腐是无毒的 。 卤水点豆腐 一物降一物 这是一个化学变化 卤水主要成分是氯化镁硫化镁 氯离子有毒 可氯化钠食盐就是无毒的 同样卤水中的氯离子将豆浆中的钙反应掉了 做出的豆腐就无毒了 石膏豆腐也是一样
石膏豆腐卤水豆腐都没有毒，只要是正常做出来的豆腐，不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的。
因为点豆腐是化学变化，卤水本身是有毒，因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物。但是在点豆腐的过程中，其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了，也就无毒了。当然化学变化有个量的问题
两种豆腐都没有毒。石膏是无毒的凝固剂，卤水主要成份是氧化镁、硫酸镁等化学成份，虽然有微毒，但是它与豆浆的钙起中和反应后可变为无毒。所以两种豆腐都没有毒。
卤水豆腐汤能喝吗？
能喝，比石膏豆腐更健康，口感更美味哦！个人比较喜欢😊
豆腐卤的汤是可以吃的，但是没有过多的营养物质
意见建议：其实豆腐卤的汤可以做泡菜：干净的白菜叶浸泡的吃剩下的汤内，封口以后7天
能喝，具有清热消食得功效，口感清甜。也叫豆花水。
卤水单独不能碰，只能做豆花豆腐之后才能和豆花水。卤水和豆浆混合导致豆浆凝固，形成豆花，经过压榨，将豆花挤压凝结在一起，形成豆腐。剩余的水就是豆腐水或者叫豆花水，具有清热消食得功效。
到此，以上就是小编对于卤水豆腐的营养价值和功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
