大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸 煮 炒 营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别？
蒸：利用蒸汽使食物成熟的过程。
烹：在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。
煮：煮和氽相似，煮是把主料食材放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
烧：加热使食物起变化、烘烤的一种烹饪方法。
炖：把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
焖：先将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。
熬：蔬菜等食材加水并放在文火上煮。
煎：锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。
炒：以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。
隔水炖与隔水蒸有什么区别？
隔水炖和隔水蒸的区别
隔水炖是要先将原料用滚水汆烫去腥去污后，再放入不锈钢或陶瓷器皿中，把所选择的器皿放入水锅中。隔水蒸则是可以直接将生的原材料放入密封好的容器中，在滚水中加入笼架，按照食物的特性蒸相应的时间，故而隔水蒸相对比较简便。
但隔水蒸容易糊，需要一直控制火候和时长，时间短恐会夹心，时间长又容易干。隔水炖一般食材则需要3个小时方能开锅。但隔水炖因使用100度的蒸汽熏蒸食物，受热均匀，则食物味道更美，如果做汤味道更醇厚。隔水蒸适合做一些快手菜，用时短，耐热性差的食物。
总而言之，不论使用何种烹饪手段，隔水蒸或隔水炖，都要依据我们所需食物的特性，需要的烹饪手法，选择食物最需要的烹饪方法，从而使我们的烹饪更加纯熟老练，使食客品尝到更多美味的食物。
隔水炖和蒸的区别：时间不同、载体不同。
1、时间不同：
隔水炖需要三个小时左右；隔水蒸时间控制不同，短至不熟缺味、长则过于熟烂散失鲜味。
2、载体不同：
隔水炖将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，再把钵放入水锅中；隔水蒸把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖。
隔水炖的好处：
1、隔水炖煮，密封性能强，能够保住炖品的元气不被挥发，更有利于营养被人体所吸收。
2、隔水炖是利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，能够最大程度保留住食物的原汁原味。
3、隔水炖因为同时使用底部和侧边加热，能让内胆受热均匀，食物更美味，汤质清澈，肉质酥烂。
因为隔水炖的受热均匀保持温度相对均衡，能让营养物质最大化的融入汤中，且容器密封较好，能使香气不易溢出，味道更加好。
美的电压力锅上标的本色蒸源味炖和沁香焖各是什么意思?什么时候用？
一：本色蒸源味炖：
意思就是选择本色蒸源味炖后，我们在向锅里添加食物进行炖煮的时候，不需要加水，利用食物本身含有的水分及清洗食物时留下的水分就可以将其炖熟。
二、沁香焖：
美的电压力锅上的这个功能被选择后，电压力锅就会释放很小的热量，相当于文火，将食物持续加温至其熟透，会使得食物十分入味。
一般蒸煮的时候用最合适
到此，以上就是小编对于煮炒蒸营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
