大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于变蛋的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
变蛋的热量？
热量不是很高，变蛋又称皮蛋，松花蛋。一般情况下100克变蛋的热量大约是171大卡，一个变蛋的重量大约是50克，因此吃一个变蛋摄入的热量不算很多，而且在营养价值上，变蛋跟新鲜鸡蛋、鸭蛋相比并不差，变蛋较鸡蛋、鸭蛋会含有更多矿物质。
热量不是很高，每100g变蛋中所含热量大约是171大卡，而一个变蛋的重量大概是50g左右，其热量也就是86大卡。
变蛋是用蛋类经过盐、碱性物质等腌制而成，属于碱性食品，其中的蛋白质含量较高，胆固醇和钠盐含量也很高，减肥期间不宜过多食用。
而且食用变蛋要注意最好蒸煮后再食用，其中还含有铅，故不建议过多食用，儿童更要少吃。
变蛋的蛋白质含量高吗？
高
首先，变蛋富含优质蛋白质。蛋白质是身体生长、修复和维护组织所必需的基本营养素之一。据研究表明，变蛋中的蛋白质含量比普通鸡蛋高出约10%。变蛋中的蛋白质质量也很高，它们富含人体所需的全部氨基酸，并且易于消化和吸收。
含量高。
变蛋也就是松花蛋、皮蛋，主要是用鸭蛋制作而成。它的营养成分比较丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和叶酸。除此之外还有少量的碳水化合物和维生素a。
100克变蛋含有13克蛋白质，16克脂肪，51毫克钙，2.9毫克锌，大部分营养成分含量与鸡蛋和鸭蛋不相上下。
变蛋发白还能吃吗？
可以吃 因为变蛋发白并不意味着蛋已经变质，而只是表明了蛋白质和蛋黄的界面发生了一些物理和化学反应，导致蛋白质的外观变得不透明。
如果蛋的保存方式正确并且没有其他异味或异常现象，那么变蛋发白的蛋仍然是可以安全食用的。
然而，要注意的是，如果蛋出现异味、异色、黏液状物等异常情况，那么就不应该食用了。
此外，变质的蛋也有可能是发白的，所以在选择蛋的时候要仔细检查。
不能吃。变蛋发了白说明变蛋的时间过长，变白变硬变小的变蛋吃了不是说有毒，而是其变蛋的营养价值和口感味道就没有有效期内的味正。
变蛋还有蛋白质吗？
变蛋中蛋白质含量不变。
因为蛋白质是变蛋的主要组成部分，经过变化后其化学性质并没有发生显著改变，因此蛋白质含量依然存在。
但是，变蛋中的营养价值和口感会有所改变。
由于变蛋中的蛋黄和蛋白质会发生化学反应，因此变蛋营养价值会稍微有所下降。
此外，由于蛋白质变化后会使蛋白质变得更加稳定，因此变蛋的口感也会与普通的蛋有一点不同。
1 变蛋没有蛋黄，因此不含蛋黄中的营养物质，但是仍然含有蛋白质。
2 蛋白质是由氨基酸组成的营养物质，蛋白质在蛋白质合成、细胞分裂和修复组织等方面起着重要的作用。
3 蛋白质不仅存在于蛋黄中，也存在于变蛋中。
变蛋虽然没有蛋黄，但是蛋白质的含量以及其它营养成分的含量是一定的，因此在饮食搭配上仍然可以补充蛋白质。
首先，变蛋富含优质蛋白质。蛋白质是身体生长、修复和维护组织所必需的基本营养素之一。据研究表明，变蛋中的蛋白质含量比普通鸡蛋高出约10%。变蛋中的蛋白质质量也很高，它们富含人体所需的全部氨基酸，并且易于消化和吸收。
到此，以上就是小编对于变蛋的营养价值及害处的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
