大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香油营养成分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
香油是指什么油？
香油也叫芝麻油是一种植物油。 它的营养成份在各种植物油中处于无可替代的，而且使用范围广。
芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味。加于汤羹，增鲜适口。芝麻油用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。
香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡。
小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。
芝麻油。
香油是指芝麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。
芝麻油发苦是怎么回事？
芝麻油苦味是本来就有的，不是变的，你把芝麻油与其他食用油按2：8的比例勾兑就不苦了。这样就跟超市买的一样了。食用芝麻油，不要放过量了，芝麻油是调味品
芝麻油发苦是亚麻酸含量高
芝麻油刚压榨出来时，有股类似青草的清香味，但是放一段时间就会发苦，并且越来越苦，好像也阻止不了，一般放一个月差不多达到顶峰
芝麻油中α-亚麻酸含量非常高，营养比较好，但是常见的植物油中含量都不高，你可以尝试跟其他油掺着吃，这样味道会比较好，营养也更均衡
通过化工精炼的方式可能能去除，没深入了解过
应该是炒芝麻时火太大了把芝麻炒糊了，所以油才会苦。
芝麻油有苦味的原因在于胡麻籽中含有很高的黄酮化合物，这些营养成分活性高，味道偏苦，这也是它的一种特性
首先要了解压榨香油的工艺：首先要将芝麻炒制，温度在260左右，因为芝麻的品质不一样，专炒制很难控属制炒制程度，容易炒焦，就会发苦，同时炒制较老出油率会高，也就会故意炒老，在压制前没有进行二次的排烟、除尘、筛选就会将杂质和焦糊部分带入下一生产环节。
因为现在一般的压榨厂用的是95式压榨机，是高温热压还有一个加热的过程，会加剧苦味的口感。
如果家庭使用建议选用传统工艺的小磨香油（水代法）生产或者冷轧工艺生产的香油。
前者口感最好，后者炒制的温度只有230度左右，营养成分更好的保留，感觉不到苦味。另外自己在外面代加工的话，出油后静置30天左右再食用。
纯芝麻油和100%芝麻油的区别？
1、原料不同
芝麻香油，可以理解为芝麻油、芝麻香味油（或叫芝麻调和油）。其中芝麻油是用纯芝麻油制成，而芝麻香味油除了有一定比例的芝麻油，还有其它植物油，比如玉米油、大豆油等，是多种油混合而。
小磨香油，是100%纯芝麻油，不含任何其它油。
2、加工方式不同
芝麻香油有普通芝麻油、机榨芝麻油，调和芝麻油3种，主要通过压榨、浸出或机榨方式生产出来的，从品质上来说，机榨芝麻油＞普通芝麻油＞调和芝麻油，香味、营养逐渐递减。
到此，以上就是小编对于香油营养成分表的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
