大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于一般用什么炖鸡汤营养的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
鸡汤怎么炖好喝又营养?
三黄鸡洗净;锅中倒足水,放入老抽、生抽、盐、红糖、姜、冰糖、八角、桂皮、料酒;放入整鸡,小火炖煮,20分钟后关火,让整鸡浸泡半小时,然后中火煮10分钟,再浸泡半小时,捞出切块即可,冷热吃。剩下的汁不要浪费,可以沾着肉吃或卤蛋用。
1.宰杀活鸡,吃冷冻鸡。2、将鸡肉在开水里面煮,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。
3、飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。4、控制火候,是炖汤的关键。先大火10分钟烧开后再转小火。
5、盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。
1、宰活鸡吃冻鸡
买鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
2、必需的步骤:飞水
营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。
3、炖汤开始,水生火热
飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。
先把鸡洗净切大小均匀的块子,然后放入锅中,水开后翻一下,立马把鸡块捞岀来,然后铁锅中倒入适量油不用太多,热了后倒入鸡块炒几下,然后加入适量水,倒入煮锅中,加入小茴香,桂皮,陈皮,几颗红枣,姜片,枸杞,盐,水开后转小火炖一个小时,就好,好喝,营养又美味!
鸡炖什么好吃又有营养?
炖鸡的时候放入当归,当归的外表和人参比较相似,也拥有活血化瘀的作用,在炖汤的时候加上一些当归,会发现鸡汤的味道更加鲜美,而且还拥有更好的养生效果。
红枣鸡汤好吃又营养:
食材:鸡腿 2只、阿胶枣 3颗、姜 5片、葱 1根、料酒 一汤匙
做法:
1. 鸡肉切块焯水(捞出备用)葱切段 姜切片 枣洗干净
2.另起砂锅家凉水 除盐之外所有材料放入砂锅大火烧开 后撇去浮沫小火慢炖2小时
3.关火 加入适量盐 一碗香浓的鸡汤就好啦
4.撒点葱花提味。
土鸡炖山药好吃又营养。山药炖土鸡的做法如下:
主料:山药400克、土鸡500克。
辅料:盐适量、姜5克、肉蔻1个、枸杞2克。
1、土鸡洗净切块,姜洗净切片。
2、砂煲加入凉水和土鸡块,大火烧开,水开后,将上面的浮沫撇出。
3、加姜、肉蔻,倒入料酒,转小火炖40分钟左右。
4、把山药去皮、切块,放入砂煲中炖。
5、关火后,将泡好的枸杞放入煲中,加盖焖一会即可。
6、出锅装盘,山药炖土鸡即可制作完成。
到此,以上就是小编对于一般用什么炖鸡汤营养好的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。