大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱黄瓜营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌黄瓜放油好还是不放油好？
不需要放油，只需要用盐腌制，然后再晒晒一下，再放点酱油
正宗的酱黄瓜是放在酱缸里腌制的，自然不用放油，但这个做法，这缸酱也就废了，难免有些浪费，所以现在通行都是用酱油腌制
放油和不放油的方法我都试过，强烈建议你不要放油！放油后，口感很腻，失去了腌黄瓜应有的清淡脆嫩，而且更易变质，并不能起到油封的作用
腌黄瓜不放油比较好
原因有以下几点
第一 腌黄瓜放油比较容易变质
第二 腌黄瓜放油比较容易改变黄瓜清爽脆嫩的口感，反而变得不好吃
第三 腌黄瓜放油比较容易招虫子，这样的话不卫生
做法的话，先将黄瓜洗净，控干水分，把切好的黄瓜，生姜，辣椒放入小盆中，锅里倒酱油，八角，桂皮，把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆子里，腌制24小时即可。
答案是不要放油好一点。买的酱黄瓜就是没有放油，味道比较清香。每年都要腌制一些小黄瓜，就是在秋天黄瓜拔秧的时候摘下来的小黄瓜腌制上最好。把小黄瓜洗干净晾干。锅里面放水加上花椒，生姜，盐酱油烧开以后放凉，把腌制的小黄瓜放进小坛子里面，把熬制好的水倒进去密封就可以了。如果放油感觉不清爽。
酱瓜的制做方法？
1.将黄瓜用清水洗净，放在容器里，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜，如果到时间黄瓜出水不是很充分，可以增加时间。在腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分
2.黄瓜腌制好后，用手挤去水分，放在室外通风处晒至外皮收缩，也就是半干的模样
3.锅内加入老抽和生抽，我的总用量大致为400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根据自己口味多加或少加，我第一次加的少，吃的时候感觉太咸，后来添加了不少，直到有甜酱味出现就可以，这个可以自己掌握，放入花椒、大茴和干红辣椒，一起熬制，熬好汤后，加适量食用油，继续熬，然后关火，自然晾凉酱汤，将晾晒好的黄瓜放进去腌制
1/11小黄瓜洗干净尾切除，切成厚约0.4cm的片状
2/11清水1000cc加入1/2匙的盐煮沸
3/11将切好的小黄瓜片倒入煮沸的水中川烫约15秒捞起
4/11捞起的小黄瓜马上用电风扇散热吹凉
5/11酱汁所有材料放入锅中煮沸腾
6/11煮好的酱汁趁热倒入放凉的小黄瓜中
7/11盖上盖子静置过夜到隔天放凉(天气闷热可以凉后放冰箱冷藏隔天先拿出来回温一下）
8/11隔天将小黄瓜捞起，酱汁再度煮沸
9/11将煮沸的酱汁再和小黄瓜混合
10/11盖上盖子静置放凉
1、制作酱瓜选择细嫩的黄瓜最好，就是那些细细有点营养不良的。
2、黄瓜清洗干净后撒入适量的盐，搅抹均匀。
3、然后找点重物压在上面，一般我会使用大理石。但是很多在城市的朋友是没有的，所以你找个大盆装上水压在上面。每隔几小时或半天翻搅一下才压的匀！
4、压腌需要大概一整天，拿出清洗干净切成小块。
5、泡入水中反复清洗数次，期间要尽量挤压去除所含有的咸水。挤压去水分后放置一边晾干或小晒半天
6、在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉。
7、再把酱瓜倒入盒子中，倒入酱汁腌制一天
8、第二天把酱汁倒出回锅煮开放凉，然后放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老姜丝最后倒入酱汁盖上再腌制一天即可。

到此，以上就是小编对于酱黄瓜营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
