大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面皮和面筋哪个营养高的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
面皮和面筋哪个含糖高？
当然是凉皮，凉皮是淀粉做出来的，淀粉的主要成分就是碳水化合物，而面筋里面蛋白质含量要高很多。
面皮和面筋那个含糖高？
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种，面粉做成面筋后营养价值有所提高 ，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明显低于黄豆和其它面食。
面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。 面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。 不同的营养补充，都是人体所需要的。
凉皮和面筋有什么区别？
1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细
为什么面筋和凉皮中的蛋白质很高，但面粉的蛋白质不高呢？
这是因为面筋和凉皮中面粉粉质都洗净了，就剩下里面的面筋和效高质量蛋白质的面粉可做凉皮用的那种，而面粉之所以蛋白质不高是因为它里的的营养成份不一样，各种一成份都有，不向面筋和做凉皮的面，通过水洗它们的成份就比效单一了，蛋白质就显得高些。
到此，以上就是小编对于面皮和面筋哪个营养高些的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
