大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白腐乳的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腐乳有什么营养？
腐乳的营养主要是蛋白质。
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。
腐乳是由豆腐发酵制成，腐乳的营养价值较高。首先，腐乳中维生素B族元素的含量很高，可以补充人体所需的维生素B1、B2、B12；其次，腐乳中含有的植物蛋白，经过发酵后产生多种人体所需的氨基酸；
再次，腐乳中含有钙、磷等元素，补充人体微量元素的不足。但，腐乳含盐量高，还含有蛋白质发酵产生的硫化物，不宜过多食用。
白腐乳和青腐乳区别？
1、口感不同：白腐乳味道鲜美；红腐乳口感醇厚。
2、颜色不同：白腐乳表面橙黄透明；红腐乳表面呈自然红色，切面为黄白色。
3、制成时间不同：白腐乳给白坯接种品种霉菌，一月长出白毛就成了腐乳；红腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能成可食用的腐乳。
腐乳又称豆腐乳，蛋白质含量高，是中国流传数千年的特色传统民间美食，腐乳主要分为白腐乳、红腐乳、青腐乳等。
白腐乳，桂林豆腐乳历史悠久，从宋代盛名于至今。也是桂林三宝之一。桂林豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，是常用烹饪调味料
红腐乳从选料到成品，工艺繁多，也说明其讲究。其成分亦含有较多的蛋白质，颜色纯正诱人、大小一致、质地细腻、无异味者为佳品。
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，虽然其味道臭，但吃起来香，也是一道美食。
白腐乳放久了变灰色？
这是与空气的氧结合所以才变色的.只是尽快吃完就好啦.可能是氧化，也可能水分被蒸发了吃了对身体没有什么危害，毕竟只是果皮颜色变深，内部的营养并没有受到过多的损失。
人每天接触到的东西基本都有氧化，瓶盖进入空气也会变灰色
红腐乳与白腐乳区别？
1、颜色的不同
红豆腐乳表面呈自然红色，切面为黄白色。白豆腐乳表面橙黄透明，切面黄白色。
2、发酵机制不同
白豆腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。红豆腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。
红腐乳和白腐乳区别在于性质不同。白豆腐乳是由大豆、黄酒和高粱酒为原料，在豆腐胚上接种毛霉发酵而成，红豆腐乳则是由高粱酒和红曲原料制成。
白豆腐乳表面呈白色，红豆腐乳表面则呈天然红色，断面为黄白色。白豆腐乳口感清新以及美丽，口感醇厚，应注意适量食用，以免食用过多引起不适
1、口感不同，白腐乳的味道比较鲜美，而红腐乳的味道比较醇厚。
2、颜色不同，白腐乳的表面看起来橙黄色透明；而红腐乳的表面看起来是红色，切面是黄白色。
3、制成时间不同，白腐乳在白胚上接种霉菌，1月份生长出白毛成为白豆腐乳；红腐乳放坛后需要加入优质白酒继续保湿，几个月后成为可食用的腐乳。
1 红腐乳与白腐乳有不同的制作工艺和味道特点。
2 红腐乳是用豆腐为原料，经过发酵后再加上红曲菌，有红色外壳的发酵豆腐制成。
它的味道较咸，略带甜味，有些品牌还会加入辣椒等调味，适合做烧烤、煮菜等。
白腐乳则是用豆腐为原料，加入盐和大量的糖曲霉菌经过发酵，没有像红腐乳一样浸泡在酱汁中。
味道比较鲜美、甜润、香浓，适合做蒸菜、凉拌菜等。
3 在不同地区、不同菜系的制作和食用中，红腐乳和白腐乳也会有不同的用法和味道表现。
到此，以上就是小编对于白腐乳的营养价值与功效的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
