大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焦糖的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
焦糖什么？
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖是煮过的糖，我们常见的焦糖都是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，而白糖、红糖一般都是固体的片糖、糖粉。红糖和白糖的营养价值高，做菜时都会添加点糖入味，而焦糖是一种食品添加剂，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色，食物本身没有什么营养价值。
所谓焦糖,那是在锅中,把黄糖炒到老火,而定其名曰 :焦糖。
焦糖的正确使用方法？
在酿造焦糖色素的使用上，我们认为可以分为两类。一类是发酵型，另一类是配制型。在发酵型酱油中何时加入焦糖色素为好。据我们了解，在发酵过程中，
当氨基酸态氮达到最高值时，立即中断发酵，加入焦糖色素。弥补了因发酵周期短而影响色泽的不足。
既保证了营养成份不受损失,
又达到了调色的目的。对于配制型酱油，焦糖色素的添加就没有严格的要求了。只是将所需配料调好后，在加入焦糖色素。现配什么后配什么一般无关紧要。
注意一下卫生状况就行了。
另外，在使用过程中需注意的问题是，使用的焦糖色素与生产的产品是否吻和；
包装开盖后必须用完，多次使用易被污染；使用前，应注意再次加温不能超过60°C（不宜在明火条件下加热）；堆码应在阴凉通风处；在应用时，
应作与产品的亲和性、稳定性实验。同时测算用量与成本。还有一个必须值得注意的是，
生产酱油所用的设备、器具、及环境卫生状况，避免因污染而造成的产品质量事故等。在使用焦糖色素时，
除了了解它的电荷性质外，还必须注意它的pH值。因焦糖色素电荷与pH
焦糖布丁热量？
焦糖布丁的热量(以100克可食部分计)是145大卡(606千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克焦糖布丁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
每100克焦糖布丁含有145卡路里的热量，绝对是热量低的食品，非常适合女性减肥时食用。
焦糖布丁是布丁的一种，布丁是一种西餐食品，是用牛奶、鸡蛋、水果和面粉制成的。其实布丁就是一种果冻。焦糖布丁有着很高的营养价值，集合了鸡蛋、水果和牛奶的所有营养物质。
焦糖布丁的热量不低。焦糖布丁的主要原料为鸡蛋牛奶和大量的糖，鸡蛋牛奶的热量较低，糖量较大，焦糖布丁的热量不低。
焦糖布丁的热量在104-173千卡。焦糖布丁可分为自制或售卖，由于制作方法和所添加的材料有所区别，故自制与售卖的焦糖布丁，所含的热量也可能存在一定的区别。
如每100g自制的焦糖布丁，所含的热量约为173千卡，而每100g售卖的焦糖布丁，其所含的热量约为104千卡。
焦糖是什么糖最好？
焦糖通俗讲就是“糖烧焦了”
焦糖并不是特指某种糖，而是糖类在高温下，一般是38℃～40℃，发生化学反应之后形成的“糖”，通俗说，就是糖在高温下烧焦了。这种化学反应，就叫做焦糖化反应。能变成焦糖的糖有很多，例如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖（白砂糖）等，都可以经过熬制摇身一变成为焦糖。
焦糖化反应不仅颜色有明显的变化，会呈现出褐色或金黄色，也会产生醛类、酮类等一些特殊风味的香气物质，形成令人愉悦的色泽与浓厚的焦香味，并且口味也变了，带有一种悦人的苦味。
焦糖在烘焙、咖啡等西点中用得较多。但要说营养和热量，其实本质上跟白糖等精制糖没有本质的差别，都属于精制糖，营养角度都需要适量控制。
味道诱人，颜值也高
除了焦糖香气更好，它的“身姿”也可多重变化，这也是它比别的糖更受烘焙师喜爱的另一个原因。加热温度的高低不同，焦糖会有不同的变身，可以得到用处千变万化的糖丝或焦糖，以应用在不同的甜点当中。
熬煮温度稍低，更容易拉出糖丝，糖丝可以用作糕点装饰用。若熬煮至接近170℃制成的焦糖，既可以作为原料一部分，也可以装饰用，还可以增加口味。如可以趁热将糖浆直接倒入模具中制作焦糖布丁，将焦糖酱跟饼干原料一起混合制成焦糖饼干，在泡芙底部沾上一层焦糖酱可以做成焦糖泡芙。
另外，还可以做成焦糖奶油蛋糕、焦糖蛋奶冻、焦糖冰激凌等，可用之处非常广泛。
安全性较高，也能自己熬制
焦糖也是一种食品着色剂来源，称作焦糖色，它可以添加到糕点、饮料等食物中，在很多食物中的使用量是“根据生产需要添加”，可见焦糖色的安全性相对较高。
到此，以上就是小编对于焦糖的营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
