大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家里吃火锅如何做锅底的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
正宗涮羊肉锅底的配方？
主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量 辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）
步骤2
把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
步骤3
把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来
涮羊肉锅底的用料
葱 3根姜 4、5片姜粉俩勺盐 酌量 虾皮 一大把枸杞子 一小撮
涮羊肉锅底的做法步骤
如果是涮羊肉，加开水，然后先煮肉片儿后下菜，中间撇撇血沫子、配上麻将韭菜花酱豆腐，味道棒棒哒 如果是吃不辣的麻辣烫，就可以加羊腥汤，或者放一些肉片儿，羊骨头进去先煮，大火，撇沫子，肉熟了按照成熟的难易程度加入其他食材，煮熟即可、蘸料依然是麻酱料
老火锅底料的制作方法？
食材清单
麻辣香锅调料 1包 、 清油火锅底料 1包 、 青红花椒 适量 、 菜籽油 适量 、 蒜瓣 5瓣 、 生姜 2块 、 酱油 3勺 、 蚝油 2勺
烹饪步骤
步骤1/6
筷手小厨的麻辣香锅调味料一包，是3至5人份料包，里面有干辣椒和油辣椒包2包，干红辣椒不用，其他拆开备用；
步骤2/6
海底捞清油火锅底料也是3至5人份，是一包大料包，拆开备用；
小锅炒制法：炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨. 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，用小火熬制，15分钟后加白酒25克，继续炒制，到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
家里火锅底料怎么处理？
家里的火锅底料如果没用的话可以先放保鲜盒放在冰箱中冷冻，如果已经吃了的话可以扔了。
在家吃火锅底料怎么自制？
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将所有香料准备好,比较长的剪成小段
2.
将香料清洗干净,用水泡20分钟
3.
辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分
4.
泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状
5.
辣椒也放入料理机里打碎,不用太细
到此，以上就是小编对于家里吃火锅如何做锅底好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
