大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于银耳桃胶的营养价值的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
桃胶和银耳哪个好?
银耳比较好,银耳有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,营养丰富味道好
桃胶白木耳正确炖法和吃法?
1、桃胶用清水冲洗一下,泡发20个小时。
2、银耳泡发两小时,冲洗三次,掰成小块;泡发桃胶除杂,冲洗三次。
3、将桃胶、银耳、冰糖一起倒到压力锅中,加1L清水(家里面的饭碗约三碗半) ,盖上锅盖,按下煮粥键。
4、雪梨洗净、去皮、切开去核。
5、雪梨切成小块。
桃胶:1小把:白木耳:3分之1朵;红枣:5个:枸杞:5克;葡萄干:30克;黄冰糖适量。
步骤1
桃胶提前一晚上用清水泡发;白木耳泡发4小时。
步骤2
把泡发好的桃胶挑出杂用清水淘洗干净,白木耳去蒂撕成小朵备用;红枣去核备用。
步骤3
把桃胶和白木耳放到电饭煲,加入没过食材的清水,再加入红枣和冰糖按煮饭键,大概煮30分钟左右,打开盖子,加入枸杞和葡萄干焖5分钟就可以食用了。
【食材】桃胶,皂角米,银耳
【配料】冰糖,红糖,蔓越莓干
【做法】
1、将桃胶、皂角米、银耳清洗干净后,提前一晚上进行泡发,待第二天彻底膨胀变软后,切记要剔除掉桃胶表面的杂质。
2、将泡发好的桃胶、皂角米、银耳放入锅中,倒入清水,开大火煮沸后转为小火继续煮,煮的过程中要不断搅拌,避免出现粘锅现象。
桃胶炖银耳适合一年四季食用,美容养颜,滋阴润肺。桃胶提前泡发,至少泡24小时,泡发好的桃胶清理干净备用,银耳浸泡4个小时,洗净撕碎,桃胶弄碎放入锅中加入清水,再放些红枣, 大火煮沸调至小火,这个时候放入冰糖,煮得过程中一定要注意时不时的用勺子搅拌,不然会糊底,最后煮到你想要的状态。
桃胶和银耳的区别?
一是外观的区别,在外观上看桃胶和银耳很相似,仔细辨别还有一定的差异的。由于成分差异,外观上也有区别。桃胶比较粘稠,而银耳更加轻盈,比较薄。
二是营养价值区别,二者营养价值都很高,而桃胶的营养价值相对更高一些。
三是吃法区别,二者区别并不是很大,蒸煮时要控制好火候。时间太长容易煮烂,影响口感和营养价值。
为什么银耳桃胶有白色泡沫?
主要是食材里面的蛋白质经过高温炖煮之后,溶解到水里面,就会起到表面活性剂的作用。
并且一些淀粉成分也会溶解到水中,会增加水的黏稠度,让水煮开沸腾的时候,水就会不断翻滚,就会容易产生很多的泡沫,就像平时煮粥的时候,也会出现很多的泡沫,这是比较正常的一种现象,只要用勺子撇去表面的泡沫就可以了。桃胶在炖煮的过程中,不要煮太长时间,火候也不要太大,不然里面的水一直在沸腾,白色泡沫就会不断变多,桃胶也会容易化成水。
银耳在煮的时候,一些表面的胶质、淀粉样的东西,就会分解到汤中。如果你银耳清洗不好,这些就不能吃,清洗的干净,完全可以食用
到此,以上就是小编对于银耳桃胶的营养价值及功效的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。