大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于皮蛋的营养成分表的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
皮蛋里含什么成分?
皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质,它含有硫。日子久了,蛋黄也会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。
蛋黄本身含有许多矿物质,如铁、铜、锌、锰等,硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。
皮蛋中含蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇、碳水化合物(糖)、钠、钾、钙、锌、磷、硒、维生素、膳食纤维、水分等营养物质,还有铅、硫等有害物质。
皮蛋的营养价值?
皮蛋是以鸭蛋为原材料腌制而成,其营养成分和鸭蛋还是有很多相似之处,100g皮蛋中含有能量171千卡、蛋白质14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、叶酸13.4微克、胆固醇608毫克、维生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.18毫克、烟酸0.1毫克、维生素E3.05毫克、钙63毫克、磷165毫克、钾152毫克、钠542.7毫克、碘6.8微克、镁13毫克、铁3.3毫克、锌1.48毫克、硒25.24微克、铜0.12毫克、锰0.06毫克,由于腌制的原因,皮蛋中的铁、钙等矿物质含量会明显高于鸭蛋,但蛋白质的含量有一定的减低
营养价值比较高,含有丰富的蛋白质,对于营养低下的人群是非常不错的选择。
100克的皮蛋当中含有60克到70克的水分,11克脂肪含量,14克蛋白质含量,富含钠,多种维生素,比如维生素a族,维生素b族等。
但是皮蛋当中的含铅量需要控制好,每千克应该在0.5毫克以下,ph值不要大于9.5。
皮蛋中含有比较丰富的维生素和矿物质,可以为机体补充营养物质能够促进机体新陈代谢。皮蛋口味独特,适当进食,有改善食欲,刺激消化液分泌,增强胃肠动力的作用。
皮蛋里含什么成分?
1、蛋白质:皮蛋的原材料是鸭蛋、鸡蛋或鹅蛋等蛋类,其中含有丰富的蛋白质成分,适量进食可以为人体补充营养,有助于增强体质;
2、矿物质:由于制作皮蛋的过程中会加入生石灰、纯碱等物质,以增加蛋中钙等矿物质的含量,对人体健康有益;
3、其他价值:皮蛋中添加了生石灰等强碱物质,这些物质能够中和部分胃酸,有助于促进人体对食物的消化吸收,增强食欲。
皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质,它含有硫。日子久了,蛋黄也会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。
蛋黄本身含有许多矿物质,如铁、铜、锌、锰等,硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。
松花皮蛋,腌制过后,各种营养素也有一定变化。
蛋白质含量,鲜鸡蛋每百克为8.7克,而松花皮蛋则为13.1克,增加了4.4克;在肮脏含量上,鲜鸭蛋每百克含9.8克,而松花皮蛋则为10.7克,上升0.9克;碳水化合物的含量下降较大,由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克,下降8.1克;在维生素含量上,维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位,降低为940国际单位,下降440国际单位,其他维生素变化不大;在矿物质含量上,鲜蛋和松花皮蛋的差异不大。
回答如下:皮蛋的主要成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等。另外,皮蛋还含有丰富的维生素B、维生素E和胆碱等营养素。
到此,以上就是小编对于皮蛋的营养成分表100g的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。