大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白切鸡营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
湛江白切鸡是不是土鸡做的？
是。
土鸡或者叫“黑鸡”，也就是没有经过人工育种、纯天然饲养的鸡。在湛江这个地方，生长在山区和沿海的野生土鸡品质尤为优秀，所以制作湛江白切鸡最好使用这这种食材。
土鸡因为没有经过人工改良，所以肌肉质地松软，肉味鲜美，而且营养价值也很高。相对于普通家禽，它的体型也较小，所以烹调起来更容易入味，风味也更佳。湛江白切鸡做出来肉质的口感细腻，它的鸡皮有层层韧性，配上鲜花等调料，美味异常。
湛江白切鸡是广东省湛江市的一道传统名菜，极富盛名。做法因人而异，而正宗的湛江白切鸡选材极其考究。一般使用的是土鸡，也就是没有经过人工育种，纯天然自然饲养的鸡。
煮了白切鸡的汤还有用吗？
煮了白切鸡的汤还有用
白切鸡是利用热水不断的淋在鸡身上而熟的， 虽然汤没什么鸡味，也没什么油脂，但也是鸡汤。可以用它再煲汤 ，比如椰子炖鸡 ，榴莲壳炖鸡等等 ，肯定比白开水炖的汤好喝 ，味道浓郁一些 。
除了炖汤 ，还可以利用它来煮菜，当高汤使用 。
用处不大，鸡汤都是把鸡煮烂，营养都到了汤里！而白切鸡却是相反的，煮到腿骨不冒血就行！汤里没有多少鸡的味道和营养！
用处不大，鸡汤都是把鸡煮烂，营养都到了汤里！而白切鸡却是相反的，煮到腿骨不冒血就行！汤里没有多少鸡的味道和营养！
白斩鸡要煮多久？
白斩鸡水开后煮15分钟就好了，要不然煮久了，煮老了。白切鸡的功效作用是补充优质蛋白，养颜护肤、润肠和胃、补血养血、改善食欲，促进消化，其中含有大量的钙、镁、铁、铁、磷、脂肪以及多种维生素、矿物质，容易被人体吸收和利用，可以强壮身体，增强体力，缓解疲劳，改善营养不良，营养价值极为的丰富
30分钟左右。白斩鸡讲究原汁原味，口感和味道都非常好，作为一种很多人都喜欢的美食，不少人会想自己在家里制作这道菜。想要保证白斩鸡的鸡肉肉质鲜嫩美味，而且鸡皮还非常紧致爽口，那么在制作过程中最重要的一点，就是煮鸡的火候和时间。
首先将锅里的水煮开，水量要能没过鸡肉，然后将整鸡放进开水中泡几秒钟后拎出来再泡冷水中几秒。如此反复几次后，鸡皮就会变得非常紧致了。然后等锅里的水再一次烧开后，把整鸡放进锅里，再煮开一次后关火，焖30分钟后就可以捞出来了。
白斩鸡小火焯煮5分钟，到点后关火，在开水中浸泡焖制30~40分钟，直到鸡肉彻底熟透为止，如汤锅不够大，浸泡焖制期间，每隔5~10分钟就要翻面转换位置一次，还要不时的勺水浇灌，熟透的标准，以筷子插入鸡腿部位没有血水溢出为止。
鸡品种挑选很重要，清远鸡、文昌鸡、嫩母鸡、三黄鸡都是不错的选择，尽量采用整鸡烹饪，才能更好的受热均匀。不要添加过多调料，白切鸡品尝的是“鲜嫩清新”，下锅焯煮前，涂抹适量盐腌制就足够了，让鸡肉带有淡淡咸香更滋味，而且肉味不会过于淡寡。
将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中； 注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
到此，以上就是小编对于白切鸡营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
