大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲳鱼解冻后如何洗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
肉鲳鱼怎么解冻？
冰冻昌鱼烹制菜肴首先要进行解冻，推荐常温解冻法，放在凉水中，慢慢自然解冻，有利于保持鱼肉正常的状态，如果用温开水急速解冻，会对鱼肉的组织造成破坏，自然解冻好以后进行宰杀处理鱼的内脏，洗净备用，最好采取红烧和麻辣的方式，因为毕竟不是活鱼。冰冻的鲳鱼，麻辣红烧能够压住异味，口感也不错的
首先我们要先切点生姜片并浸泡在水中，稍微挤压滤出点姜汁混合成生姜水，接着把需要解冻的冰鲜鱼放水中浸泡，体型较小的鱼就整条浸泡在水中，如果较大，则需要先解冻头尾部，中间鱼身稍微瓣弯浸泡在姜水中即可，一般1.5~2小时内足够解冻完成，而体型较小的甚至能在60分钟内解冻恢复新鲜，肉质有弹性的状态。
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。
这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。冻过的鲳鱼怎么做最好吃？
材料：冰冻鲳鱼1000G，葱5根，姜片8片，姜丝四片切丝，辣椒丝1根，鲣鱼酱油50CC，植物油20CC，盐一小匙，米酒20CC，胡椒粉适量，乌醋10CC。
做法
1、昌鱼化冻洗净，鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!舖上姜片，加入醃料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分，这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用
2、蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来
3、检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味，盛起备用
冻过的鲳鱼煎着吃最好吃。
步骤①：鲳鱼解冻后砍成段，冲洗干净沥干水分备用。小葱一把清洗干净后再切成葱段，这道菜需要的配菜就只有小葱，小葱吸收了汤汁是非常好吃的，可以多准备一点。
步骤②：为了制作方便我们来提前调一碗料汁，空碗里加入两勺生抽，两勺蚝油，一勺盐，一勺白砂糖搅拌化开备用。
步骤③：接下来我们把鱼煎一下，平底锅热油，把沥干水分的鱼放进来用小火慢煎，如果用普通的铁锅就要用油滑锅再煎，保证鱼块沥干水分，这样煎才不会粘锅，把鱼肉煎至两面金黄再转移到砂锅里，可以把鱼煎得焦黄一点，这样吃起来更香。
步骤④：煎好的鱼块转移到砂锅里后加入半碗清水，煮开后倒入调好的料汁盖上盖子焖3分钟，3分钟后再放入葱段继续焖1分钟就完成了。
到此，以上就是小编对于鲳鱼解冻后如何洗干净的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
