大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做凉粉的扁豆如何发酵的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
陕北的粉是什么做的？
是用土豆（也就是洋芋）粉做的。
陕北盛产洋芋。陕北人勤劳、智慧,为了改变生活质量,粗粮细做,到了秋天,人们把洋芋推成芡然后漏成粉条,除自己食用,还远销省内外。
陕北的粉一般是以山药或者黄豆为原料制成的。
因为山药和黄豆都是当地比较富裕的农产品，而且口感也很好。
而制成的粉可以用来制作各种美食，如凉皮、蒸饺等。
所以，可以说陕北的粉是利用了当地的优质农产品制成的，既实用又美味。
陕北的粉一般是用豌豆淀粉或藕粉制成的。
因为陕北的气候干燥，辣椒这种粮食难以自然生长，所以当地人用豌豆淀粉和藕粉代替面粉，制成了一种特色的粉类食品——陕北粉。
同时，陕北粉还有多种变化，比如炒陕北粉、凉皮、刀削面等。
总的来说，陕北粉是一种独具特色的美食，具有浓厚的地方特色。
土豆淀粉。
粉条的制作主要分为打糊、和面 、漏粉、盘粉、晾干五道工序，在陕北做粉条的原料主要是用土豆做出来的淀粉。
粉匠用一只手扶着漏勺，把揣好的淀粉放入勺内， 另一只手重重地均匀地拍打淀粉，让淀粉顺着漏勺底部的孔流出，进 入锅中。
待粉条熟透了，用两根棍子将长长的粉条 挑出来，再剪成适合的长度，放入备好的冷水池中。
待粉条冷却之后 ，再捞出来搭在一米多的木棍上，放进挖好的地窖中阴干，粉条就冻结成了一块。
然后把冻在一起的粉条拿到阳光下晒，再用木棍轻轻地敲打，要把粉条上冻的冰渣子全打掉，把冻在一起的粉条打散，晒干后，再将干粉条捆成一捆一捆的就好了。
扁豆凉粉是用啥豆做的？
扁豆面凉粉
扁豆面凉粉是以扁豆（豌豆）为原料磨制的一种清清爽口的凉粉。以平头地区为最佳，其特点是透明亮晶，有筋骨而绵软，非常可口。粉面制作是将扁豆冷水泡浸12小时以上，再用水磨制，用箩过滤入缸澄淀而成。煮成后，或搽或切或旋均可。
怎样做青粉？
青粉是用扁豆粉,或绿豆、山药粉制成的。做法很简单,先量好粉面,加冷水拌成稠面糊,锅开后把调好的糊均匀下锅,不停搅动,以免沾锅,煮透,倒大盆或平盘晾凉,切条,搁上各种调料即可食用。
主料：中筋面粉：200g青稞粉：200g
辅料：鸡蛋：2个盐：适量水：适量
步骤
1、把两种面粉放入容器中。
2、把鸡蛋放入碗中打散。
在菜场买回粉来，然后用温开水泡下去脏，水温不能太高，太高把粉烫的不好吃了，沥干水，然后把粉切成小块状，把榨菜、蒜头切成丁丁，小点的丁丁，在碗里放少许糖、盐、味精、香醋，倒点温开水，调匀，少放一点点酱油，酱油不能多，喜欢吃甜酸口味的，糖和醋多一点，不喜欢吃甜食的人就少放些糖，口味是依各人喜好来定的，把切好丁的榨菜、蒜头放入调好的作料里搅拌，再将切好的凉粉放入翻颠，如果喜欢吃辣的朋友，再浇上一点辣椒酱，拌匀即可，夏天还可以把做好的酸辣凉粉放入冰箱，小冰半小时，吃起来口感又不一样哦，
青汁凉粉的做法；
1、食材：青汁粉5克；豌豆粉100克；水600克；葱花、辣油适量。
2、先将豌豆粉和青汁粉倒入盆子里。（没有青汁粉也可以不放）
3、然后倒100克的水，用蛋抽搅打均匀，一定要彻底搅打均匀。
4、锅内倒入剩余的500克水，大火烧开后转小火，然后将刚刚搅拌好的青汁面浆缓缓倒入锅子中，边倒边搅拌。等面浆煮到有些浓稠，且面浆呈现透明状，即可熄火。
5、模具事先抹好一层油，然后将刚刚煮好的面浆倒入模具内。送入冰箱冷藏至定型即可。
6、冷藏变硬后。取出切成自己需要的形状，然后淋上辣油和葱花即可开吃。

到此，以上就是小编对于做凉粉的扁豆如何发酵好的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
