冷冻鸡和新鲜鸡炖汤效果一样吗？（冻鸡汤营养）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻鸡汤营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。

冷冻鸡和新鲜鸡炖汤效果一样吗？
冷冻老母鸡的做法？
鸡汤冻做法？
鸡汤冻的正确做法？

冷冻鸡和新鲜鸡炖汤效果一样吗？

不一样，冻过的鸡的营养成分肯定比不过新鲜鸡，并且冻柜的鸡你不知道放了多久的，如果是急冻的，放一年那肯定是没有问题的，放的越久，营养成分流失越多，而且会变质。新鲜鸡煮出来的汤会有一种特别的鲜味。冷冻鸡的来源不能确定，就算是大牌名牌超市的也不能确定，只是几率问题，而新鲜的鸡，至少是你能看的见的。

冷冻老母鸡的做法？

老母鸡汤：

做法：一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程; 二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。 (1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。 (2)去除鸡的内脏和鸡屁股; 三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩; 四、先焯再冰（1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。（2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生; 5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味; 6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发; 7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。