大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面筋营养成分的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
面筋和淀粉哪个升糖多？
面筋和淀粉比，淀粉含糖多，升糖指数也高。
面团（面粉加水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团）用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋主要营养成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物。
每100克水面筋营养成分：
能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。所以它的成分很单一，就是α-D-吡喃葡萄糖。
面筋是高蛋白吗？
是
面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，每 100 克面筋含有约 23.5 克蛋白质，因此可以被认为是一种高蛋白食品。
需要注意的是，虽然面筋富含蛋白质，但它并不是一种完整的蛋白质来源，因为它缺乏一些必需氨基酸。因此，如果你的饮食主要依赖面筋来获取蛋白质，可能需要搭配其他富含蛋白质的食物，以确保摄入足够的必需氨基酸。
总之，面筋是一种高蛋白的食物，但在饮食中应该适量食用，并搭配其他富含营养的食物，以保持均衡的营养摄入。
面筋是主食还是蛋白质？
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。不过因为里面还有少量的淀粉和糖分，所以也是能够作为主食食用的。
面筋的主要成分是蛋白质，当主食的话，可能会热量偏低，就算吃饱了也会比较容易饿。我建议还是别当主食吃，因为我们的主食米饭或面食里面除了蛋白质、淀粉，还有很多其他的微量营养物质，如果就吃面筋的话，营养会不均衡，不过偶尔当当主食还是没问题的。
面筋的十大特点？
鉴别面筋质的质量，有以下四个方面的内容
1、颜色：质量好的面筋质呈白色，稍带灰色，反之，面筋质的质量就差
2、气味：新鲜面粉加工出的面筋质，具有轻微的面粉香味。曼虫害，含杂质多以及陈旧的面粉，加工出的面筋质，则带有不良气味
3、弹性：正常的面筋质有弹性，变形后可以复原，不粘手，质量差的面筋质，无弹性，粘手，容易散碎
4、延伸性：质量好的软面筋质拉伸时，具有很大的延伸性，质量差的面筋质，拉伸性小，易拉断
面筋是一种由面粉加水和发酵剂制作而成的食品，具有以下十大特点：
1. 营养丰富：面筋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，是一种营养丰富的食品。
2. 易于消化吸收：面筋中的蛋白质含量高，易于消化吸收，是素食者的重要蛋白质来源。
3. 具有弹性：面筋中的蛋白质经过发酵后形成的面筋蛋白质具有一定的弹性，可以用来制作各种弹性食品。
4. 具有黏性：面筋中的胶质可以形成黏性物质，可以用来制作各种黏性食品。
到此，以上就是小编对于面筋营养成分表100g的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
