大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭鸡蛋营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
为什么有的人喜欢吃臭鸡蛋？
一般来说，吃臭鸡蛋对身体并没有好处，反而会引起食物中毒。正常新鲜的鸡蛋变成臭鸡蛋，属于营养物质流失的过程，同时各种细菌、病毒等微生物逐渐通过鸡蛋壳上的气孔，侵入鸡蛋内生长繁殖，产生甲烷、氨、氮、二氧化碳等物质，使鸡蛋中的成分完全变质而发出恶臭，从而变成臭鸡蛋。
臭鸡蛋能吃吗?对人体有害吗？有人说臭鸡蛋香，郁闷？
吃臭鸡蛋对人体有害无益，坏处如下：
1、臭鸡蛋指的是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。
2、在臭鸡蛋中除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。
为什么臭鸭蛋很香？
臭鸭蛋是根据蛋白质在腐败过程中会分解出多种氨基酸,所以会有种特殊的鲜香味.用细菌（真菌）帮助分解蛋白质的例子很多,例如豆腐乳,蚝油等.而且腌制的鸭蛋也是比较有营养的，但有的时候因为腌制中可能将蛋壳磕破裂缝，就会造成腌制的鸭蛋变臭的现象，而臭鸭蛋也是别有一番风味的
只要尝过这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋的味道，很多人就会爱上它的味道。因为这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋，煮熟之后吃起来比臭豆腐还要香！鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质经过发酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，闻起来臭，吃起来香！
因为鸡蛋和鸭蛋里面所含的蛋白质，在腌制的过程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一种叫谷氨酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋吃着非常鲜美，开胃，让人越吃越爱吃！和臭豆腐好吃的原理是一样的！
鸭蛋用盐来淹制成咸鸭蛋，淹制时间长就会有点臭臭的感觉，但吃起来特别香。
河南臭鸡蛋是什么东西？
河南的臭鸡蛋也叫毛蛋，很多人都比较喜欢吃，即像肉又像蛋
答:各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。
到此，以上就是小编对于臭鸡蛋营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
