大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于母鸡怎样炖着吃营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
整老母鸡怎么炖又香又烂？
1/22 干贝，金华火腿，老姜、嫩葱，干贝上笼，加黄酒去腥
5/22 蒸二十分钟取出备用
6/22 火腿取带骨的一块
7/22 姜拍松、小葱打结
8/22 老母鸡用冷水焯过洗净
9/22 斩去头、切掉鸡尖不用
10/22 整鸡冷水下锅
11/22 大火烧开，仔细撇去浮末
12/22 加入葱姜，火腿，蒸过的干贝
15/22 转小火，盖上锅盖
材料
主料：老母鸡1只，麻根30克，蜜枣10克，生姜10克，葱10克。清汤适量，盐8克，鸡精1克，绍酒3克，胡椒粉少许。
做法
1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。
2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净。
3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。
1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣、土豆一个、胡萝卜一根、盐适量、料酒适量
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。
1.炖整老母鸡： 在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜； 或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟； 或放3~4枚山楂，鸡肉易烂。
2.炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3.如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
煮母鸡汤的做法？
1老母鸡清理干净绒毛，内脏彻底清洗干净，最关键的一步是把老母鸡胴体上的脂肪清理干净，一点也不留，否则会很油，影响口感。
2斩成块，放入锅中，锅中注水，大火烧开，倒掉血沫，鸡块儿再用清水冲洗干净，然后放入砂锅中。
3葱切段，姜切片，大茴花椒粒，用纱布包起来。
4砂锅中一次性注入大量的清水，最好一次性加足，二次加水会影响口感。放入料包，大火烧开，除去漂浮的泡沫。
5用文火炖两小时左右即可。
配方：老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。 老母鸡汤的炖法：
1、老母鸡一只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。
2、鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。
3、将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。
4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。
到此，以上就是小编对于母鸡怎样炖着吃营养价值高的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
