大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何用定粉做菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做菜时可以用面粉代替淀粉吗？
不可以完全替代，淀粉的优点是糊化快，也有透明度，粘稠，面粉固化，它稍微的所以新旧成固态，也不亮，不透明，所以替代不了炒菜勾芡。
那是不可以的。面粉挂不住。打到沟里是硬坨坨。它不光滑。做菜只能用淀粉。千万不能用面粉。如果油炸的东西还可以用面粉。
炒菜淀粉水勾芡怎么做？
勾芡时提前把淀粉加水1比1稀释并搅匀，转小火，一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动，可以调到你自己喜欢的浓度即可。最后可以放些香菜，香油即可。
做法如下:
1、使用土豆淀粉用来勾芡，做出来的勾芡汁会非常细腻，并且粘稠度也可以，不容易成坨，把淀粉加水，1比2稀释并搅匀;
2、菜肴出锅前，把淀粉水沿着锅边加进去，让淀粉糊和蔬菜能完全混合在一起，再拿锅铲翻炒均匀即可。
先把水和淀粉调匀，不同的菜有不同的做法。像糖醋鲤鱼一类的，要先将做好的鱼装盘，然后另起锅倒油，将调好的汁倒入锅中烹制，然后再倒入水淀粉勾芡，才能浇在盘中的菜中。
还有一种就是先在锅中炒好调味汁，倒进水淀粉，再放入要烹制的菜，一般这种菜都比较好熟，不用烹制过多的时间，翻炒一下出锅即可，先把水和淀粉调匀，不同的菜有不同的做法。
在勾芡的时候，最佳的勾芡食材就是生粉，也就是我们所说的土豆淀粉。而且要牢记这个做淀粉糊的比例，做淀粉糊的时候，我们要牢记水和淀粉的比例，大概在3:1，另外最重要的一点就是我们要将水淀粉沿着锅边加进去，不能直接倒进去，这样才是比较有效的勾芡。
家里没有淀粉，做菜时该拿什么代替？
如果自己在家中做菜没有淀粉。能不用的时候就不用。如果必须要用淀粉的话。可以把家中剩余的土豆擦成细丝。用干净的清水把土豆丝洗净。这样就可以得到相应的淀粉。只要把洗土豆的水经过一会儿沉淀。就可以出来足够的淀粉炒菜。自己做的土豆淀粉，既好吃又干净。
可以面粉代替淀粉，也有一部分用切洋芋丝水洗后沉淀的洋芋淀粉来代替淀粉，基本达到淀粉的粘性作用，洋芋加工成淀粉是一个道理的作用一样，现代工业发达了将洋芋，玉米加工是淀粉做为半产品，后续用玉米淀粉提炼成工业酒精医用酒精，还可以加工我玉米淀粉粉条等，洋芋淀粉加工成日用粉条，粉皮等，他们即是民生的食用原料，也是医用材料还是工业材料可称为用途之广，是人们必不可少的食用原料关系千家万户系系相关的食用材料，作用医用酒精广而不能替代的必须品。不足之处请指正。
可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等代替。
淀粉是一种碳水化合物，主要是由葡萄糖分子和聚合而成的多糖，有直链淀粉和支链淀粉两类，生活中淀粉经常被用于炒菜的时候勾芡食物，可以提升食物的口感。
如果家里的没有淀粉，那么可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等进行代替，但它们都没有淀粉勾芡食物效果好，不能长期代替淀粉。
别说超市了，就连马路边的商店都有卖的只是你不够细心而已。
一般是像楼上说的像什么面粉、蛋清都可以，只是用途不一样。如果非要用淀粉的话，只能买几个土豆回来切成丝放在清水里浸泡几分钟(如果少可以反复），淀粉就会沉淀下来了，用的时候把多余的清水滗掉只留下底部的就行了。
到此，以上就是小编对于定粉能做什么好吃的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
