大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何辨别鸡肉好坏的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
请问乌鸡的好坏怎么分辨呢？
如果是死乌鸡的话一般看血管，刚杀的血放完了，一般颜色正常，不很好的，活着死鸡杀了的，老不及放血，所以血闷在鸡肉之中，肉色会有点点暗红，多看看血管比较好。
新鲜的鸡色泽鲜亮，看上去很顺眼，没有异味。
不新鲜的鸡，颜色不好看，发黄，暗淡。
看肉色，手按有弹性！ 总结下来有几点：皮亮见毛孔；无臭不粘手；无伤有余温；肉鲜血不暗。
挑选活的乌鸡的话挑选的时候首先注意精神状态，就是活泼乱跳的，毛的光泽特别好，而且没有脱毛的现象，着就算不错的乌鸡了建议少买乌鸡吃，现在市场上卖的乌鸡绝大多数是用一般的鸡在喂养时喂药后才变成乌鸡的。
怎样辨别鸡肉好坏？
闻闻鸡肉。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的味道。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味，最好把它丢弃
从外观判断：新鲜的鸡肉外表光滑，不会有黏液，表皮颜色为黄白色，带有新鲜的肉味；而不新鲜的肉鸡，表皮没有光泽，肉的颜色会变暗，闻起来会有腥臭味。
挑选鸡翅时要看毛细孔，毛细孔愈大，表示饲养的时间愈长，肉质较粗；鸡胸肉则要挑选表皮完整、没有受伤的为佳。
如何区分优质和劣质冷冻鸡肉的辨别方法？
1、观察鸡肉的颜色变化。新鲜生鸡肉呈粉红肉色。开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰。如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉，你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色，就不能再食用了。
2、闻闻鸡肉。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的味道。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味，最好把它丢弃。
3、摸一摸鸡肉。是不是感觉有些黏滑？用手摸通常不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏，因为鸡肉本来就有些黏滑。如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑，那鸡肉很可能已经坏了。如果鸡肉非常的黏滑，基本上就可以确定它已经变质。
4、冰层太厚的。买冷冻鸡腿的时候，一定要看一看表面的冰层，如果冰层少，那就说明鸡腿冷冻的时间短，还是比较新鲜的，但如果冰层太厚，那就说明冷冻的时间长，已经没有那么新鲜了。
第一可看看鸡肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性。经过长时间冰冻又解冻的，则久久未能回复原状。
第二，鸡肉的细胞组织在冷冻时候也可能遭到破坏，因此解冻后的鸡会渗出比较多的水分，冷鲜鸡则较少，这也可以作为鉴别的一个依据。
此外，选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的。冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻、再化。
1、冷冻的鸡肉我们能判断其好坏优劣的方式有限，可以先从外观颜色来判断。一般新鲜的鸡肉表面白净、肉色粉嫩，如果发现鸡肉颜色表面看起来发黄、发灰，甚至发黑，这种冷冻鸡不要买了，因为可能已经冷冻了个把月的时间。
2、看鸡肉表面是否有厚厚的冰霜，如果有，也最好不要买，因为冰霜太厚，要么是冻得时间太久，要么就是进行了二次冷冻。这种鸡肉口感很差，甚至有变质的可能。

3、可以通过气味判断鸡肉是否变质，正常的鸡肉只会有一点淡淡的肉腥味。如果发现有酸味、刺鼻味，甚至臭味，说明鸡肉肯定坏了。
4、如果买的是整只鸡的话，除了以上方法，还可以通过鸡的眼球来判断好坏。一般新鲜的冷冻鸡眼球黑白分明、清澈、呈凸起状，而长时间冷冻的鸡，眼球看起来发白会有一层白膜的感觉或者眼球看起来呈凹陷状。
到此，以上就是小编对于如何辨别鸡肉好坏视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
