大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉 炖肉 营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
炖肉和炒肉哪个好吃？
加酒的，两个都香。
炖肉好吃。炖肉虽然时间长，但是真的好吃，老少皆宜。比如土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。
牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处。
炒肉简单，几分钟就出锅了，软嫩鲜香，很多家长都喜欢给孩子炒肉。但是很多人不会掌握火候，会炒的肉变柴影响口感
冷水炒肉和热水有什么区别？
炒肉时锅内的温度较高，若是加入冷水使环境温度骤降会导致肉质中蛋白质的凝固及流失，降低食用价值，但是加入热水不会导致这种情况。
炒肉前可以将肉片放入淀粉、生抽、料酒等腌制入味后再炒制，这样做出来的菜肴更加入味，鲜香味美。
冷水细菌兹生多，热水可以杀死细菌，所以热水比冷水炒好
两者的区别是让肉的口感、外观和营养都不同。
冷水能去除除部分毒素物质和杀茵外，还可以把血污腥味脏东西都排出来，这样做出来的肉因为受热均匀口感好，肉质鲜，颜色也会好看，所谓的色香味俱全。
热水的话会让外面的肉很快熟透而里面的还是生的，不利于血水脏东西的排出，影响口感，色泽也不好看。
冷水炒肉肉质发硬口感差，热水炒肉肉质会更嫩更细腻
炒肉放醋有什么用？
使肉柔软并且快点熟
烹调时加点醋，能够增加食欲，特别是对食欲不振的老年人，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，又能增进食欲。菜将出锅时放醋好。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。
炒肉放醋能使肉柔软，而且快手可以改变。菜的性质和味道可抑制细菌生长处，可以去油腻，醋味儿，能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器。精精神反馈给消化系统和全身。能增加食欲。帮助消化。醋使蛋白质和脂肪链变短，分子变小，容易吸收。醋在饮食中，能增进食欲。
使肉柔软而且快熟。
醋作为调味品，可以改变菜的性质和味道，可抑制细菌生长。
醋可去油腻。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲帮助消化。醋可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，容易吸收。
醋除在饮食中调味，增加食欲，在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟;从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
炒肉炖肉的做法？
炒肉是把肉洗好切成块，开炒锅热放点油烧锅后放入肉捞炒差不多熟就放盐，姜丝，老蒜蓉，酱油，等配料后再炒两分钟可以起锅，炖肉是把肉洗好切成厚块点，放入炖锅，加入水，姜，再加点黄豆或黑饭豆一起开火炖熟后再加食盐，给肉汤沸腾几分钟可以吃了
到此，以上就是小编对于炒肉 炖肉 营养价值高吗的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
