大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于隔水炖营养吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
隔水煮是什么意思？
隔水煮是指在烹饪过程中，把需要烹饪的食材放置在容器上，然后把容器放在另外一个装有水的锅里进行加热烹饪。
隔水煮能够把食材伍水分离，不直接接触，可以保存食材自身的营养，保持住食材的口感不被破坏。同时隔水煮的食物不容易将器皿弄脏，方便清洗。
隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下)，盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。
二、隔水炖的原理是什么
现代隔水炖(电炖盅)一般采用陶瓷内胆的形式，就是借用陶瓷聚能，导热均匀的优势，保持食物的口味及营养。隔水炖的传热介质是水，而水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，让肉中可溶性肌溶蛋白和氨基酸等物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。
隔水煮的意思，是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。口味清淡，非常适合老人小孩
1.在装了半锅水的锅里放入碗~要煮的食物放碗里~盖上盖子~这叫隔水煮 2.在装了半锅水的上面（或锅的腰部，这根据你家锅的设计不同而有所不同）放笼屉~食物放在笼屉里~盖上盖子~就叫隔水蒸
隔水炖的好处是什么？为什么都喜欢用隔水炖做汤？
隔水炖因为炖盅浸在水中，受热更均匀；一般炖盅的密封性都很好，从而汤汁不易挥发；并且因为是利用沸腾的水来加热食材，最高温度不会超过100摄氏度，热力均衡，不易沸腾至翻滚，炖出的汤汁清澈、浓醇，炖品的营养保持较好，更能保证食材的原汁原味。
直接煮相对应的，因为是直接在火上加热，受热相比于隔水较不均匀，汤汁会挥发减少，并且营养容易受到破坏。
一般来说，隔水炖的耗时要比直接煮长，但炖汤品更适合的是隔水炖。
隔水炖和直接炖哪个营养更高？
隔水炖比直接炖营养价值更高
隔水炖能保持原有食材的汤汁不外流
保持汤汁鲜美还有营养成分不丢失和汤汁更浓厚
隔水炖好还是蒸好有营养？
1. 隔水炖好和蒸好都有营养。
2. 隔水炖的原理是将食材放入锅中，加入适量的水，然后用小火慢慢炖煮，这样可以保留食材的营养成分，同时也能让食材更加鲜嫩可口。
蒸的原理是将食材放入蒸锅中，利用蒸汽将食材加热熟化，这样可以保留食材的营养成分，同时也能让食材更加清爽健康。
3. 无论是隔水炖好还是蒸好，都是一种非常健康的烹饪方式，可以保留食材的营养成分，同时也能让食材更加美味可口。
不同的食材适合不同的烹饪方式，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。
我认为隔水炖的好；
1、保住元气：隔水炖煮，密封性能强，能保住炖品的元气不被挥发，更有利于人体吸收营养；
2、保留营养：隔水炖，利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味；
3、炖出美味：隔水炖采用“底部+侧边”加热的方式，让内胆受热均匀，食物更美味，汤质清澈，肉质酥烂。
答案: 两种做法都有营养。
1,隔水炖的好处在于可以很好的保留食物的营养成分，同时也不会破坏其中的维生素等元素。
2,蒸的好处在于，食物在蒸的过程中只用到水分，不用到油，不仅能保留食物营养，而且能将多余的脂肪糖分离出来，是一种更加健康的做法。
因此，可以得出，隔水炖好和蒸好都有营养，选择哪种取决于你的个人口味和习惯。
到此，以上就是小编对于隔水炖营养吗有营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
