大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜煮烂了还有营养吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
青菜煮熟了吃在嘴里是苦的能吃吗？
通常情况下，青菜在煮熟后应该没有苦味。然而，有些青菜品种（例如苦瓜）本身就带有一定的苦味，即使煮熟后仍然可能有一些苦味残留。对于喜欢苦味的人来说，他们可能会觉得可以继续食用。但对于不喜欢苦味的人来说，他们可能会不喜欢这种味道。
如果您在烹饪过程中发现青菜煮熟后仍然苦味较重，您可以尝试以下方法来减轻苦味：
漂水：将煮熟的青菜放入冷水中浸泡一段时间，然后再沥干。这样可以帮助去除一部分苦味。
调味：使用其他调味料和配料来掩盖苦味，例如加入一些酱油、醋、蒜蓉等。
配搭：尝试将青菜与其他食材一起搭配烹饪，以平衡苦味，例如与肉类或其他蔬菜搭配。
青菜有苦味是可以吃的，但如果太苦了，就不建议吃了。可以先将发苦的青菜用开水煮一遍，接着用冷水冲洗一遍，最后再用来炒菜吃，它的苦味会减轻一点。我们在购买的时候可以选择看上去翠绿，没有黄叶，并且叶子大、杆茎短的青菜。 青菜有苦味能不能吃
煮熟的青菜吃在嘴里苦的情况可能是因为过度煮熟或长时间浸泡导致营养物质的流失。通常情况下，煮熟的青菜应该是味道清淡且无苦味的。若青菜煮熟后仍然苦味十分明显，建议采取以下措施：
首先，选择新鲜的青菜，因为老化的青菜容易产生苦味；
其次，对于苦味较重的青菜，可以事先进行焯水处理，将其放入沸水中焯烫数分钟后捞出，再进行炒、煮等烹调方式，可以有效减少苦味。若以上方法仍然无法改善苦味，建议避免食用，以免对身体健康产生不良影响。
答：能吃。青菜煮熟了吃在嘴里是苦的是可以继续吃的。
青菜为一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。
我做青菜先用开水煮沸后再加工炒好吗？会不会影响营养？
不建议青菜用开水煮沸后再加工炒，确实会影响青菜本身的营养成份。青菜本身也是比较容易熟的蔬菜，我觉得不需要先用水煮熟后再捞出来炒，再则煮青菜的过程会让青菜中天然的营养成分流失掉，而且煮过的青菜去炒口感也会变差的。
青菜天然有一股清香味，通过水煮捞起会失去青菜原有的味道。而且青菜本身富含维生素C，通过水煮后维生素C容易丢失，维生素C对人体有非常多的好处，有减少慢性病的发生以及可以改善贫血和延缓人体衰老的功效。
青菜最普通也是最有营养的吃法就是烧一碗淡淡的青菜汤，既保留了青菜特有的清香味同时也留住了人体所需的维生素，或者青菜直接煸炒下5分钟后加盐和味精就可以出锅了。
先过开水焯再炒也不会有太大流失营养，就是不能久煮再炒，应该水开后加少许油盐，青菜下入焯水十几秒迅速捞出过凉水，这样能让菜保持翠绿，同时炒的时间也缩短很多，马上就可以翻炒出锅，漂亮好吃有营养！
青菜焯水的好处主要有几点：
一
缩短青菜炒制成熟时间，同一盘青菜不会出现生熟不均匀的情况，一般饭店炒青菜都会先焯一下水，因为饭店炒一个青菜用时是非常断的。
二
可以去除一些青菜的苦涩味
青菜焯水要注意
1 水量要稍微多一点
2 水要烧开再下青菜，飞水时间要短，尽量减少时间，避免营养过多流失
3 水烧开之后加几滴油，放入青菜后切记不要盖锅盖 ，这样做能保颜色翠绿。
4 家里炒青菜建议尽量不要焯水，据说会破坏青菜里对人体有益的什么ABCDE 😇️ ，除非是带苦涩的青菜，如苦苣。原因有两点，飞水过后的菜没有那种自然香味 ， 这也是酒店的菜和家里炒菜的最大区别。
到此，以上就是小编对于蔬菜煮烂了还有营养吗?的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
