大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于铁锅焖面的营养的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
铁锅焖面百科?
铁锅焖面
铁锅焖面是山西,内蒙等地的传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。焖面起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速,深受广大消费者的青睐
排骨铁锅焖面的正宗做法?
材料
排骨、豆角、土豆各250g 胡萝卜半根 面条250g 肥肉30g(也可以换成猪油)
制作过程
1、面条加少量食用油拌匀,为了避免焖完坨在一起;
2、排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨;
3、热油锅内下入肥肉,煸到肥肉变焦色捞出;
4、然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫,捞出豆角。(豆角稍微炒一下,是为了去除里面的水分,煮完之后也不会吃起来里面发生,这是豆角焖出来好吃的关键);
5、用炒豆角剩下的底油,加入葱姜蒜,八角和香叶2颗,花椒1茶匙(15粒左右),冰糖20g炒融化,入排骨炒到上色;
6、加生抽和蚝油各1大勺,老抽半大勺,加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟(花椒一定要放的,如果不喜欢不小心吃到花椒,可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面);
7、然后放入切块的土豆,胡萝卜,豆角,加入盐,再小火焖煮15分钟;
排骨预备着
上锅,适量油
倒入排骨
倒入开水开始炖排骨
炖排骨的时候要放入的作料
放入作料之后~~
中火慢炖~~
放入老抽收汁
完全收汁之后
好拉架上砂锅,开始煲
用料
排骨 1斤,豆角 半斤,面条 1斤,土豆 1个,花椒适量,大葱段适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,十三香1勺,盐适量,香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中,放花椒、料酒,煮开2分钟,焯水去掉血水。
1.排骨剁块,洗净焯水,捞出冲洗干净,沥干水分备用
2.豆角去筋,洗净掰成段
3.起锅烧油,油温5成下入蒜末、葱花爆香,撒入适量十三香
4.下入排骨,翻炒出油,下入豆角翻炒至豆角变色,吸入油脂
5.淋适量生抽、蚝油翻炒均匀,撒少许糖提鲜,淋入适量老抽提色
6.添汤至将排骨豆角完全浸没,加适量盐、鸡精,放入八角1粒、桂皮1段
7.盖上盖子,待汤沸腾后,舀出多余汤汁至与排骨豆角齐平,汤汁装碗备用
8.将面平铺在豆角排骨之上,盖上盖子,转中小火焖制
9.汤汁将收干时,将舀出的备用汤汁沿着锅沿转圈淋入两勺,继续盖上盖子焖制,反复几次直至面熟
10.关火,盛入容器拌匀即可
铁锅焖面的正宗做法和配方?

1,五花肉切片,土豆切条,豆角掰段,面条摊开,撒上植物油,抓匀,
2,起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夹出,放入五花肉片,快速翻炒,放入老抽,料酒,翻炒均匀,再放入豆角,土豆,翻炒,加水刚好没过菜即可,
3,将面条平铺在菜上,盖上锅盖,开大火焖一五分,
打开锅盖,用筷子轻轻挑散面条,上下换个面,撒上葱花,蒜末
把菜从锅底翻上来,和面条一起拌匀,关火,盖上锅盖再焖五分钟,即可食用
到此,以上就是小编对于铁锅焖面的营养成分的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。