大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄有营养还是蛋清有营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
蛋清为什么比蛋黄好吃？
其实虽然蛋黄和蛋清两者中的蛋白质含量差别不大，但是几乎98%的脂类都集中在蛋黄，是蛋清的280倍，且蛋黄里的微量元素是蛋清的2倍，比如我们人体日常所需的铁，锌，等。
现实生活中蛋黄和蛋清二者结合起来才好吃又有营养，而往往有不少的人会认为鸡蛋黄含有太多脂肪，所以在吃鸡蛋的时候都选择将蛋黄扔掉，这样技能够补充蛋白质又不会给身体添加太多的脂肪，其实事实上，鸡蛋中蛋黄所含的蛋白质含量比蛋白更加的高，蛋清中的蛋白质水分含量比较多、而蛋黄比较干所以蛋黄中蛋白质的含量会更加的高。
比如一枚普通大小的鸡蛋它的蛋黄含蛋白质的含量大概为 3.8 克左右，而蛋清的蛋白质含量大概为 2.5 克蛋白质，此外蛋黄和蛋黄中的氨基酸及其它营养成分的量也是非常高的，而且很容易被我们的身体吸收利用。
因为蛋清很光滑，蛋清就很好吃，因为蛋黄很很干，营养不下去。
不同颜色鸡蛋真不一样吗？哪种营养价值高？
鸡蛋是食材必备的，吃起来方便。在市面上的鸡蛋从价位上有4元到20元一斤不等的，鸡蛋皮颜色有白色、绿色、黄色、红皮等不同颜色，大小也不一。这里我们主要说说鸡蛋壳颜色与营养价值的关系。
鸡蛋壳颜色为何不同?
市场上的鸡蛋有各种不同的颜色，常见的比如白色、褐色，还有粉色、绿色的。蛋壳之所以有颜色，是因为蛋壳含有色素。蛋壳色素是复合色素，包括原卟啉-Ⅸ，胆绿素-Ⅸ，锌复合物，结合型原卟啉-Ⅲ等等。几种色素按不同的比例沉积在蛋壳上，就形成蛋壳不同的颜色。比如在褐壳蛋中ZUI丰富的色素是原卟啉—IX。白壳蛋也含有这种色素，但是其含量要低得多。蛋壳的颜色主要受品种影响，这就像白人、黑人、黄种人一样，是可以遗传的。年龄老化、疾病、应激、用药不当、饲料营养等也会影响蛋壳的着色。
蛋壳颜色和鸡蛋营养价值有什么关系?
鸡蛋的形成是从内向外一层一层包上去的。先形成的是蛋黄，然后形成蛋清，接着用一层薄薄的角蛋白膜包裹蛋黄和蛋清。之后在输卵管中，碳酸钙、碳酸镁等物质沉积在蛋白膜上形成硬化的蛋壳。也就是说，也就是蛋壳有颜色前，鸡蛋的蛋黄和蛋白都已经形成了。所以蛋壳的颜色自然影响不到蛋黄和蛋白的营养。
到此，以上就是小编对于蛋黄有营养还是蛋清有营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
