大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲨鱼翅营养价值的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
鲨鱼翅煲汤的做法?
材料
主料:水发鱼翅250克,仔母鸡一只约750克。火腿25克,冬笋25克,猪肉100克,菠菜心25克。猪油25克,酱油10克,胡椒1克,盐之克,料酒15克,姜葱各15克,鸡油10克,二汤25克。
做法
1、仔母鸡宰杀去毛后,从翅根开口去掉内脏,洗净后取出腿骨和颈骨待用。
2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次,去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸,下鱼翅连汆两次捞出待用。
3、火腿、冬笋切成二粗丝,与鱼翅拌和匀,装入鸡腹内,再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内,开口处向上。
4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块,再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。
5、炒锅在火上,加猪油烧至五成热(约110℃),倒入猪肉、鸡骨,加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤,烧开后去掉泡沫倒入烧锅,再将包好的鸡放入锅中,待沸后,用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出,去掉纱布,将鸡摆于盘中,周围上汆熟的菠菜心。
6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓,淋入鸡油,起锅淋于鸡上即成。
冷冻鲨鱼翅做法?
第一步:浸泡:购买回去后,先要用淡盐水(海水)浸泡一晚,然后换成清水再浸泡20个小时。
第二步:去砂:洗净后另烧开水,但不是用沸水煮翅,而是将开水冲入新清水中,约80~85°水过鱼翅面烫泡,约1个小时,然后再用小刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉。
第三步:去骨:然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后,用小刀蹆骨,(就是先用小刀把吃骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去,边割再用热水泡,慢慢的就可以把钴退出来了。
第四步:去腥:然后,烧开一桶开水,放拍姜、白酒下去,再看鱼翅的老嫩放下去局发。嫩的时间要短,防止过火了。老的时间要长一点(约十分钟)。这次局的的原因是去腥臭味,软身。再经过漂水之后,就可以
鲨鱼翅怎样吃才科学?
常见的有鱼翅排骨煲
主料:鲨鱼翅(干)适量、排骨适量
调料:料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量
做法步骤:
1、首先准备好要料理的食材。
1,鲨鱼翅用凉水泡发
2,凉水烧开,放入泡过的翅煮20分钟
3,煮沸后放凉后,洗干净翅;撕开
4,经过两次煮开放凉,最后一次放柠檬同煮
5,煮沸20分钟
鲍参翅肚具体指什么呢?
鲍参翅肚是指四种珍贵的海味,即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。粤港澳地区常用来做丰盛的酒席或贵价的美味珍馐。参即海参,是一种棘皮动物,海参颜色乌黑,肉嫩滑软,富有弹性,可分为:“刺参”、“光参”与“秃参”。肚(鱼肚)即鱼鳔,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。
鲍鱼
鲍鱼(Abalone),其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,公认最佳产地为日本北部和墨西哥,我国东北部也是传统产区。
全世界已命名的216种鲍鱼中,分布在我国沿海的鲍鱼有7种,其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
鱼翅
鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
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