大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶香小馒头营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
奶香小馒头怎么做才会不发酸？
要做到奶香小馒头不发酸，可以参考以下方法：
1. 发酵温度控制：将牛奶稍微加热到温热状态，放置至室温再与面粉搅拌，不要用过热的牛奶，否则容易发酸。发酵过程中，室温保持在25-30摄氏度，不要过低或过高。
2. 酵母量控制：使用适量的酵母进行发酵。一般情况下，使用面粉的2%左右的酵母量即可。
3. 发酵时间控制：发酵时间不宜过长，一般在1-2小时内即可。过长的发酵时间会导致酵母发酸。
4. 发酵环境控制：发酵时要选择一个温暖、湿润、无风的环境。可以将面团放在微波炉或烤箱内进行发酵，不要放在通风口附近，以免影响发酵效果。
5. 注意搅拌方式：搅拌过程中不要过分搅拌，只需将材料混合均匀即可。搅拌过度容易产生筋性，导致面团发酸。
希望以上方法能帮到你，制作出口感好、奶香浓郁的小馒头。
一定要点一点面尝一下，看看味道是否是合适的，有没有过酸。如果过酸的话，可以在面团里加一些食用碱和水，然后再揉一下面团；也可以在将手放入碱水中，然后按揉面团就好。之后再等一段时间，再尝尝面是否还发酸。如果面已经不发酸了，那么就可以下锅蒸了。
因为馒头在制作的时候需要发酵，而发酵的时候会产生酸性物质，有的时候面团中加的酵母过多，可能就会导致馒头发酸。所以，一般要控制好酵母的量，现在还有自发粉，可以直接和面团和在一起，不会出现发酸的现象。一般来说，只要严格控制好发酵的酵母的量，出现发酸的机会就会比较少了。
放点碱中和一下酸
原因一：
馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多，而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分，对人体有一定的益处，只是口感会差一些。
原因二：
第二种是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。
步骤1：先把牛奶加温，大约温度控制在40度左右，手指触碰感觉到微微的温度就差不多这个温度了，然后先放入白砂糖进去搅拌溶解再放入发酵粉进去（白砂糖比较细一些更容易融化到牛奶中，所以这里推荐用白砂糖）搅拌溶解后放置在一边发酵，差不多需要发酵10分钟左右，牛奶表面浮现出一层绵密的泡沫就证明发酵好了；
步骤2：把面粉都倒入到小盆子中，然后把牛奶一点点的倒入到盆子中，一次少倒入一些，然后顺着一个方向或面（和面的时候尽量顺着一个方向，这样和出来的面会更筋一些），一直把面揉成一个光滑的面团为止；
步骤3：把揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜放置在温暖处发酵，一般情况下温度适中就发酵得快一些，如果温度过低则发酵得慢一些要1-2个小时，小菜建议您把面坐在40度左右的温水上面发酵效果比较好一般半个多小时就发酵好了；
步骤4：大约发酵至原来 面团大小的2倍大，用手指戳一个洞看到面不回缩基本就可以了，把发酵好的面团拿出来撒上一些小苏打可以中和发酵的酸味，这样做出来的馒头不会酸，然后在案板上揉面，一直揉到切开面看到内部气孔很小或者没有为止；
步骤5：把揉好的面团揉成长条状，然后切成等份差不多的剂子，再把剂子揉成馒头的形状，最后把蒸锅里放入足够的清水再把蒸帘上刷薄薄的一层色拉油摆好馒头，馒头之间要留好空隙不要摆的太挤，盖上盖子静置10分钟，然后开火蒸20分钟，关火后盖着盖子焖5分钟再开盖子馒头就蒸好了。
到此，以上就是小编对于奶香小馒头营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
