大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金钩豆瓣酱如何做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麻辣香锅酱料怎么做？
1、将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。
2、香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2 克）放入粉碎机内，打成香料粉。
3、锅入菜子油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油1千克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，分离出油脂（即香锅油）和底料。
4、将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用。
1.准备食材：400克火锅底料约用1/3，郫县豆瓣酱，蘑菇酱用仲景牌的香辣酱；我做香锅后期会放洋葱，芹菜，适量的姜蒜，葱白等，
2.大火烧锅，放适量油，放入食材，爆香锅底，炒至葱白变枯萎，捞出丢掉。
3.趁大火放入郫县豆瓣酱，蘑菇酱，火锅底料，炒出香味后加适量水烧开，转中小火，翻动锅铲熬酱。火锅底料完全化开后，再熬十分钟即可。
木鱼粉、鱿鱼粉、金钩粉混合,加入清水100克调匀,成増鲜料。
锅内放入混合油,烧至五成热时,先放入葱、姜、蒜炸香后捞起,再放入糍粑海椒、香料,小火慢炒40分钟,待辣椒大概炒至七成干时,放入增鲜料、水豆豉、三五火锅料、香水鱼料、香辣酱、花椒、醪糟,继续小火炒约20分钟(边炒边淋入白酒),起锅后再加入子弹头辣椒碎和芝麻油。
适用范围 :
咸度和鲜度都已经足够,不需要再加入其他的增鲜调料和盐。
.熬制香锅油：
A.香料用温水泡10分钟，沥干水。
B.干辣椒用凉水泡10小时，沥干水分后用绞肉机粉碎。B.将菜子油、色拉油、鸡油、牛油1千克放入不锈钢桶内，烧至90℃时，下入香料及糍粑辣椒，小火炒至辣椒无水分，然后放入打碎的蔬菜料小火烧至蔬菜料变成金黄色放入郫县豆辦酱2千克，小火边加热边搅拌，3分钟后离火，将料渣滤出即可。
2.熬制香锅酱：
锅上火，下入牛油5千克小火熬化，下入绞碎的郫县豆瓣酱5千克，小火炒至豆瓣发酥，再下入熬香锅油的料渣（提前用绞肉机绞碎）5千克，加入A料火炒香即成。
鱿鱼怎么煮好吃家常做法？
材料：
鱿鱼、香芹两根、青蒜两根、金钩豆瓣酱（没有郫县豆瓣也行）、花椒、辣椒面、干辣椒、葱姜蒜、香菜少量
做法：
1、鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝
2、青蒜，香芹，葱切，香菜切段
3、烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮
4、另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底
5、油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出
6、在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒
7、重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可
到此，以上就是小编对于金钩豆瓣酱如何做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
