大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精肉营养成分的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
什么是猪精肉？
精肉是上等肉，精选的肉。即指瘦肉，一般多指猪肉。精肉指的是不带脂肪的肉，也叫精瘦肉，呈红色，是肌肉组织。相比之下肥肉则是脂肪组织。精瘦肉所含营养成分与肥肉相近且较肥肉更易于消化。
其次按部位来讲，精瘦肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉。
精瘦肉含无机盐丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。
猪精肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉。
按照肉的的位置以及肉的特点，猪肉可以分为：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。
精肉火腿的做法？
1、选择材料
腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细腿心丰满而且血清毛净猪后腿，只有这样的猪后腿肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边有肥膘去掉。
2、上盐腌制
上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食用盐，涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次，这时盆底流出的血水要及时去除。肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐，而且要反复揉搓。金华火腿从开始兼职到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。
3、洗晒
把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和屋子，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后，臀表面渗油，精肉变色成为玫瑰红色以后才可以收起来。
4、风干发酵
腌制金华火腿的最后一步就是风干发酵，也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风干燥的地方，随着气温的升高，火腿表面就会开始自然发酵，这是他的表面上会长出一些绿色或者绿灰色的菌，它们的出现是金华火腿发酵良好的表现。再过一段时间，金华火腿就能发酵完成，这时整个火腿就会散发出特殊甘醇的清香味。
老式大火腿肉肠配方及详细加工制作流程
主料：猪精肉1000克。
配料：玉米淀粉150克、清水100克、精盐20克、白糖15克、乳化剂15克、红曲米粉10克、十三香5克、白胡椒粉5克、黑胡椒粉5克、鸡精5克。
详细加工操作步骤：
1、将1000克猪精肉分为两等份，清洗干净后一分切成肉条，另一份搅成细肉馅，备用。
2、将绞好的肉馅和切好的肉条放入盆中，加入精盐20克、白糖15克、乳化剂15克、红曲米粉10克、十三香5克、白胡椒粉5克、黑胡椒粉5克、鸡精5克，玉米淀粉150克，最后加入清水100克，顺时针搅打均匀，搅打至上劲。用保鲜膜密封腌制一夜，备用。
3、准备直径80mm或者100mm的塑料肠衣，约40厘米一段，将塑料肠衣一头用棉线扎紧，然后将腌制好的馅料灌入肠衣中，再用棉线将其扎紧口即可。
4、锅中加入适量清水，大火烧开后将灌好的肉肠放入锅中，改为小火，始终保持在90°左右的水温，小火煮40分钟后即可出锅。
5、出锅后的肉肠放在通风处风处凉透后放入烤箱中，上下110°烤制60分钟即为成品老火腿肉肠。
到此，以上就是小编对于精肉营养成分表的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
