大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌鱼片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌制鱼片的方法？
腌制鱼片是一种非常美味的中式菜肴，下面是一种简单易行的腌制鱼片的方法：
所需食材：
- 新鲜鱼肉（最好选择无刺的鱼肉，例如鲈鱼、黄鱼等）：500克左右
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 葱姜蒜：少许
- 生抽：适量
- 香油：适量
1. 将鱼片洗净，抹干。
2. 在鱼片上均匀地撒上盐和糖，用手轻轻揉匀。
3. 把鱼片放入一个保鲜袋中，添加适量的生姜、蒜片、青椒丝、红椒丝、葱姜丝，封好袋子，搅拌均匀。
4. 把袋子放入冰箱中腌制，时间视鱼片大小而定，一般需要3-6小时。
5. 腌制好的鱼片取出，沥干水分，放在盘中，撒上适量的香菜和芹菜叶即可食用。 注意事项： - 切记不得加水，否则会影响腌制效果。 - 适量的糖能够让鱼肉更加鲜美。 - 在腌制过程中，可以适量地调整盐和糖的用量，以达到个人口味的要求。
鱼片怎么腌才好吃？
【食材】黑鱼片250克，金针菇1把，番茄2个，姜片适量，泡椒6个，干红辣椒6个，葱花和白芝麻适量，盐1小勺、白糖1丢丢，番茄酱1勺【腌鱼料】料酒2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉2勺，食用油1勺
【制作方法】
鱼片加入面粉和清水揉捏清洗干净（这步可以去腥和洗掉粘稠物）
鱼片加料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓匀至粘稠腌制10分钟左右起锅热油，姜片和泡椒放进去爆香，
加入番茄丁翻炒至出水软烂，加入1大碗的清水，1勺番茄酱，1小勺盐，一丢丢白糖，大火煮开后小火煮3分钟
5放入金针菇烫熟后铺在碗底，再把鱼片放入汤中烫熟（大概30秒～1分钟即可）连汤带鱼片倒入碗中
6放上干红辣椒段，葱花 白芝麻，淋上热油，滋滋滋太香啦！
1、材料：鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。
2、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。3、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。
4、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。5、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。6、炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。7、倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。
2、【添水增嫩度】添加少量的清水，没过鱼片的底部即可，然后用手轻轻的抓揉，直至鱼片把水分全部吸收。吸足水分的鱼片外形更加饱满，肉质更加爽嫩。
3、【淀粉锁水分】加入2-3勺的淀粉，用手抓拌均匀，可以锁住鱼片的水分，使鱼片的口感鲜嫩，爽滑好吃。
4、【蛋清加滑嫩】打入1个鸡蛋清，轻轻地搅拌均匀，让蛋清裹住鱼片，可以增加鱼片滑嫩的口感，吃起来更加的美味
原料：净草鱼肉500克．
腌料：安多夫松肉粉4克、盐3克，鸡蛋清10克、特制高弹素1.5克，生粉5克色拉油8克味精4克．
制作：（1）草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0 ．3-0．4厘米的片。
（2）鱼肉放入盆中，加入特制高弹素拌匀．待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀，静置约5分钟让其充分吸收味料．
（3）再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可
到此，以上就是小编对于如何腌鱼片让鱼肉变嫩的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
