大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼蛋的营养的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
鱼蛋有毒吗?
没有
鱼蛋,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼蛋;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼蛋、大黄鱼蛋等。鱼蛋的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。
鱼蛋有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼蛋是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇。
一般的市场上普遍见到的那些鱼蛋都是可以吃的,那些希奇古怪的,没见过的鱼最好不要去尝试。 有毒的鱼蛋几乎很少有的,有毒的话也不会在市场上卖 ,所以多数鱼蛋是可以的吃的,鱼蛋是一款很美味的食品,但有些可能不好,据说鲤鱼的不好,早年在乡下听说过,不记的是那个季节的.还有河豚鱼也要注意,河豚本身就是有毒的。鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是香港常见的小吃,由鱼肉制成。 即鱼丸。鱼蛋在香港很普遍,根据2002年的一个统计 ,香港人每日吃掉55公吨,即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋,每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。 鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等,剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合千捶而成,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品.有没有鱼丸不成席之说.尤其是回榕探亲的侨胞,都喜欢品尝家乡的鱼丸,一饱口福。福州习俗,办酒席,客人都要夹酒包。过去酒包中都有鱼丸,个头有小孩子拳头大,夹回家,要切成小块,大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸,专门请人特制,那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关,福州临海,水产丰富,于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主,广受好评。所以只要你在市场上买到的食用鱼,做鱼蛋都是没有问题的。
鱼蛋没有毒,可以食用,但是鱼胆有毒,鱼胆汁的主要成分是胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、牛黄去氧胆酸、水溶性鲤醇硫酸钠、氢氰酸、组织胺等。
最早有人认为鲤科鱼胆的胆汁酸中存在的鲤醇有毒,但是,后来证实这种物质并没有毒性。
直到90年代,日本学者从鲤鱼胆汁中分离出一种物质5α-鲤醇硫酸盐,证实物质具有毒性
有毒
鱼胆当然就是鱼的胆囊,鱼胆是非常苦的,因此在清洗鱼的时候,一定要将鱼胆丢弃。鱼胆不光是苦,而且还有一大危害就是它有毒性。
鱼蛋即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用。
鱼胆是有毒性的,所以在清洗鱼时,一定要将鱼胆找出,以免误食,而发生中毒现象,鱼胆中毒对人体的器官有着严重的损害。
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