大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何自制蒜蓉辣酱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉辣椒酱盐放多少合适？
蒜蓉辣椒酱的做法：
备用食材：红辣椒500克，大蒜100克，生姜50克，食盐15克，白砂糖20克，高度白酒适量，味精5克，食用油少许；
制作过程：第一步，红辣椒准备出适量，摘去根蒂后将其清洗干净，放在篦子上面，控干其中的水分，然后将辣椒切成段，切好的辣椒酱放入在料理机中将其打碎；
第二步，生姜清洗干净后切成片，同样放入在料理机中将其打碎，最后再将大蒜剥皮后放入料理机中打碎，处理好的辣椒、姜末和蒜末一同放入容器中混合均匀；
第三步，然后加上白糖和味精，放入四分之三的食盐，将所有的食材一同搅拌均匀，然后将拌好的辣椒末放入在一个无水无油的密封瓶子中；
第四步，同时将剩余的食盐撒在辣椒酱上面，上面再倒入一层高度白酒，最后再用食用油倒入其中，生油就可以了，放完所有的食材之后，将瓶子口封好；
农国栋蒜蓉酱的做法？
1.首先，我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了。
食材清单
蒜瓣 8个 、 小米辣 5个 、 花椒粉 一勺 、 菜籽油 100克
烹饪步骤
步骤1
把蒜瓣拨好，小米辣洗干净去蒂。
步骤2
用绞肉机直接把它们打碎
步骤3
自制蒜蓉酱发苦怎么办？
炸蒜蓉味道发苦的原因之一、“蒜米没有过水”
大蒜里含有硫胺素和核黄素，两者再高温炸制时会有苦味发出，而且大蒜的粘液也使炸蒜蓉时容易沾锅，是蒜蓉酱品质不稳定的重要因素，用水浸泡清洗是去除它们最好的办法，这个时候就不要纠结于蒜味有没有被洗掉了。
炸蒜蓉味道发苦的原因之二、“油的原因”
我这个做蒜蓉酱的方法要用到料油来炸蒜蓉，所以事先得先用洋葱，香葱，八角和香叶炸出料油，如果不喜欢这到步骤的可以忽略不用。炸香料不要炸的过焦，否则也会使料油有淡淡的苦味，尤其是炸香叶和八角的时候，这两者都是干料，最好先用清水把香叶和八角泡湿再炸制。
炸蒜蓉味道发苦的原因之三、“油温的原因”
炸蒜蓉切忌高油温下锅炸，高温油炸蒜米很快就会发黄焦掉，从而产生苦味。下锅时的油温保持在四五成热最好，具体的识别办法可以用一根筷子插入油锅里，筷子周围有细小的气泡产生，没有声音，液面不翻动，不冒烟，油面有热气即是合适的油温。
水蒜蓉酱配方？
1.首先，我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了。
4.把榨好的明油浇在配料上，激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。
到此，以上就是小编对于如何自制蒜蓉辣酱视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
