大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做白切鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
白切鸡的做法全过程？
步骤/方式1
鸡去头尾，葱打结，生姜切片备用
步骤/方式2
水沸腾后放入鸡，大火烧开后改小火炖15分钟
步骤/方式3
取出后放入冰水浸凉
步骤/方式4
步骤/方式1
鸡去头尾，葱打结，生姜切片备用。
步骤/方式2
水沸腾后放入鸡，大火烧开后改小火炖15。
步骤/方式3
取出后放入冰水浸凉。
步骤/方式4
白切鸡正宗做法？
主料2人份
鸡1/2只
辅料
小葱5根 冰块适量 姜1小块 蒜5瓣 花生油40克 水适量 食盐5克 白糖3克
步骤1
1、新鲜鸡洗干净，锅里加入清水和姜片一起煮开；
2、水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中；
3、大火煮5分钟，期间要用筷子翻动整只鸡，翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀；
4、5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟，10分钟后打开盖子；
5、准备一盘冰水再加入冰块，捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟；
用料
三黄鸡 1只
姜
葱
做法步骤
步骤 1
把鸡洗干净，把鸡脚放进肚子里面
步骤 2
制作食材
三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。
调料：
香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
步骤2
白斩鸡的制作方法？
材料：三黄鸡 1只、姜 2片、大葱 2段、八角 2个、白芷 4片、啤酒 小半碗、香油 适量、生姜 少许、大蒜 适量、香菜梗 适量、蒸鱼豉油 适量
做法：
1、嫩鸡一只.. 我一般都把头剁掉丢弃. 用厨房剪把屁股剪掉丢弃. 再把肚子里面的东西全部掏出来. 可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃..！ 脚也会剪下来. 剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒。
2、一口大锅，烧水。水量要完全能盖过鸡，放入大葱、姜、八角、白芷、啤酒。如果没有啤酒的就放一些料酒.. 如果没有大锅. 就把鸡分成二半. 這样就好煮了. ！ 反正就是： 有困难就解决困难. 没困难就制造困难。
3、水开后.拎起鸡. 放入锅中烫一下就提起。把鸡整个都放入锅中煮一分钟捞出放入冷水中浸泡凉后捞出。再次放入锅中煮4分钟。
主料：文昌鸡1只
辅料：植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪。
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。
4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。
5、热锅放一大勺油烧至冒烟。
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
到此，以上就是小编对于如何做白切鸡鲜嫩好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
