大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮菜营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
我做青菜先用开水煮沸后再加工炒好吗？会不会影响营养？
芥菜有点苦味、可以焯水后再炒、其他绿叶菜包括生菜、小青菜、菠菜最好不要焯水、营养成分容易流失
不建议青菜用开水煮沸后再加工炒，确实会影响青菜本身的营养成份。青菜本身也是比较容易熟的蔬菜，我觉得不需要先用水煮熟后再捞出来炒，再则煮青菜的过程会让青菜中天然的营养成分流失掉，而且煮过的青菜去炒口感也会变差的。
青菜天然有一股清香味，通过水煮捞起会失去青菜原有的味道。而且青菜本身富含维生素C，通过水煮后维生素C容易丢失，维生素C对人体有非常多的好处，有减少慢性病的发生以及可以改善贫血和延缓人体衰老的功效。
青菜最普通也是最有营养的吃法就是烧一碗淡淡的青菜汤，既保留了青菜特有的清香味同时也留住了人体所需的维生素，或者青菜直接煸炒下5分钟后加盐和味精就可以出锅了。
个人觉得不好。
青菜焯水了再炒软烂软烂的，口感不好。
青菜用猪油炒最好，猪油烧热，下蒜片，青菜，大火爆炒，加点味极鲜，盐，耗油，起锅，脆生生的。
青菜焯水的好处主要有几点：
一
缩短青菜炒制成熟时间，同一盘青菜不会出现生熟不均匀的情况，一般饭店炒青菜都会先焯一下水，因为饭店炒一个青菜用时是非常断的。
二
可以去除一些青菜的苦涩味
青菜焯水要注意
1 水量要稍微多一点
2 水要烧开再下青菜，飞水时间要短，尽量减少时间，避免营养过多流失
3 水烧开之后加几滴油，放入青菜后切记不要盖锅盖 ，这样做能保颜色翠绿。
4 家里炒青菜建议尽量不要焯水，据说会破坏青菜里对人体有益的什么ABCDE 😇️ ，除非是带苦涩的青菜，如苦苣。原因有两点，飞水过后的菜没有那种自然香味 ， 这也是酒店的菜和家里炒菜的最大区别。
水煮菜不放油有营养吗？
有营养，更加保护蔬菜的本质，水煮菜不放油，热量较低，且蔬菜中存在大量维生素及膳食纤维，既可以补充营养，还可以促进肠道蠕动，预防便秘。
水煮青菜有营养吗？
水煮青菜是有营养的，含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素等营养物质，吃了以后能够补充身体所需要的营养物质，同时也能够增强身体抵抗力，能够补充身体中的营养，还有助于消化和吸收。
到此，以上就是小编对于水煮菜营养高吗的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
