大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干的野生菌的营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鲜菌和干菌的区别？
区别在于：
鲜菌摸起来肉质Q弹
干菌无水分重量轻看起来皱巴
2.干货香味浓郁比鲜菌更香
3.干货可封存1年，鲜菌保存5至7天
从营养价值来说，鲜干菌都一样
从口感上来说10厘米以上的菌很老
新鲜的蘑菇和干香菇，他们的香味有很大的不同。干香菇的香味要比新鲜香菇浓郁的很多，干香菇因为经过晒制处理，水会被蒸发掉。香菇精和鸟苷酸转化率得到提高，所以干香菇的味道会比新鲜的香菇味道更浓郁一些。
鲜菌为新鲜采摘来的菌子，干菌为通过晒干、凉干、风干等方式脱水后的菌子！
野生菌干做法？
羊肚菌炖鸡
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，它既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。经过晾晒后得到的干羊肚菌。
第一步：食用之前，先将羊肚菌泡洗干净；
第二步：将带皮五花肉洗净后切块，后加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌，再加蛋清和豆粉混合均匀；
第三步：油烧至五成熟，放入五花肉炸至金黄色，捞出，再把羊肚菌放入留油的锅里翻炒，加入高汤、调味料煮沸，再把五花肉放入，移至文火烧20分钟，最后加胡椒粉，起锅淋上麻油就大功告成啦！
材料:蘑菇80克，油5毫升，生抽3毫升，小香葱一小把
做法
1 把蘑菇清洗干净，去掉根部；
2 把小香葱清洗干净，切成小段。
3.锅中放水，烧开后，把蘑菇放进去煮上八分钟
把新鲜野生菌加工成干货只要做到脱水风干，目前常用的方法就两种烘烤或晾晒。
这样做的的目的就是通过干制加工，使菌体的含水量迅速降低，可溶性物质的浓度相对提高，抑制菌体细胞的酶活性，减少微生物的侵袭和繁殖，保持菌体的良好品质．把捡回来的野生菌洗一下，然后放在锅里煮开，再捞出来放在太阳地下晒干就好
野生菌干先用水泡发一下，然后放入锅中，加入排骨或者牛肉煮熟
蘑菇晒干还有毒吗？
有毒
对于毒蘑菇，很多人存在一个知识盲区。认为新鲜的野蘑菇有毒，干的野蘑菇无毒。其实，干的野蘑菇也会中毒，只是概率比较小。虽然干的野蘑菇中毒概率比较小，但是不要以身犯险。因为，毒蘑菇里面的毒素十分复杂，具体的成分并不十分明确，而且一个毒蘑菇可能有多种毒素，甚至同种毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。另外，毒蘑菇中毒救治难度大，没有特效的解毒药物，只能是催吐、洗胃、护肝等支持疗法，依靠人体代谢功能慢慢排出毒素。
如果是有毒的蘑菇，晒干以后照样还是有毒的；如果是没有毒的蘑菇，无论晒干与否都不会有毒。
蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。
蘑菇晒干是没有毒的，我们不是都吃的干蘑菇吗？
干野生菌子的家常做法？
1、干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎。
2、干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用。
3、锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒，炒变色后下葱蒜碎，调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色。
4、下入蘑菇，炒匀，加入招牌酱，糖，炒三分钟。
5、最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅。
3去山上或者买菌子
2洗干净菌子
3放适量油于锅中，然后加入洗好的菌子，炸至九成干，出锅后加入食用盐，辣椒粉花椒粉味精等拌匀即可食用
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
