香椿子的功效与作用是什么？（香椿苗菜营养）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香椿苗菜营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。

香椿子的功效与作用是什么？
香椿苗能吃吗？
芽苗菜营养价值？
吃椿菜有什么好处和坏处？

香椿子的功效与作用是什么？

香椿本身就属于一种中药，从中医角度看，它属于一种温热的药，能驱寒暖胃，温止呕吐。对外源性寒邪引起的酸反流和胃钝痛有很好的辅助治疗作用，对肝经络寒滞型睾丸胀胀有治疗作用。从营养角度看，香椿富含纤维素。摄入体内可促进肠道蠕动，但不要吃太多，否则可能引起咽喉肿痛等灼烧现象。

香椿苗能吃吗？

香椿苗是可以食用的，香椿含有浓郁的清香，柔嫩的质地和独特的口感，深受人们的喜爱。香椿苗里还含有大量丰富的营养物质！

香椿苗只有在春季才能吃得到，其他季节是没有的。香椿苗不仅可以炒鸡蛋吃还可以香椿拌豆腐吃！都是非常美味好吃的！

香椿苗是可以吃的，味道鲜美，而且很嫩，清热解毒，还能帮助开胃

芽苗菜营养价值？

我国是生产、食用芽菜最早的国家。黄豆芽、绿豆芽家喻户晓，妇孺皆知，早就成为人们日常的美味佳肴。近年来由于科学技术的发展，芽菜品种不断丰富，各种芽苗菜开始出现在千家万户的餐桌上，在人们日常食用的蔬菜品种中，芽苗菜占据了其应有的位置。芽苗菜之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视，除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，更重要的是芽苗菜具有丰富的营养，并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸碱平衡上起着重要作用。由于芽苗菜的营养功能日益受到营养学家及消费者的重视，芽菜营养成分的研究十分必要。

1991年由中国预防医学科学院及营养与食品卫生研究所共同编著的《食物成分表》中仅列入绿豆芽、黄豆芽、香椿树芽、豌豆尖等几种芽菜的营养成分。目前芽菜的种类，仅籽（种）芽菜一大类即有20多种，这些新型芽菜品种的营养成分，国内外少有报道。笔者根据《食物成分表》一书中所采用的食品测定方法，对14种主要籽芽苗菜的23种营养成分进行了测定，其结果见芽苗菜营养成分表。为便于比较，将番茄、小白菜及传统的绿豆芽、黄豆类营养成分附列其上。

从表中可看出芽苗类蔬菜的营养成分从总体水平上看，不低于一般蔬菜的营养成分。其中能量、蛋白质和粗脂肪的含量明显高于一般蔬菜的平均值。特别是花生芽，其能量、蛋白质和粗脂肪含量可谓各种蔬菜之首。芽苗菜的膳食纤维含量高于一般茄果类蔬菜，接近或低于一般叶菜类蔬菜。胡萝卜素和视黄醇含量低于深绿色蔬菜。芽苗菜中的硫胺素（维生素B1）和核黄素（维生素B2）含量较高，但抗坏血酸（维生素C）含量明显偏低。芽苗菜中含有丰富的矿物质，其中以磷的含量更为突出（见表2）。