大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫薯的皮有营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
紫薯皮可以吃吗？
可以吃。
紫薯是集营养、保健于一身的番薯特用食品。因它的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯。它除了含淀粉、蛋白质、糖外，还富含紫色素、绿原酸、维生素B1.B2.C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠。
能吃。绝大部分瓜果蔬菜的外皮都能吃，而且营养丰富，紫薯皮也一样，只不过紫薯皮味道一般，还比较粘嗓子，人们习惯扒皮后食用，这也无可厚非，但是紫薯皮确实能吃。
紫薯皮能吃吗？
能吃的。紫薯洗净切成小块上锅蒸熟，可以带皮直接食用的，也可以把紫薯切成薄片上锅蒸熟后，带皮压成泥状和在面粉里蒸成馒头吃的，总之紫薯皮是可以吃的。
紫薯皮是可以吃的，只是口感可能会略差一些的。如果用紫薯做泥，可以选择带皮一起煮熟厚，再打烂就可以了呢。这样粗纤维更充分一些。
紫薯为什么一般不能去皮上锅蒸呢？
因为紫薯的皮有营养啊！里面有大量的花青素，具有抗癌的作用。一旦去皮，营养就会流失一部分，太可惜了。
紫薯是带皮煮还是削皮煮？
建议不剥皮。
紫薯煮的时候是不用去皮煮的，紫薯的皮可以起到保护紫薯肉中的营养物质，不会在高温和水煮的条件而流失，而且能够在一定程度上保证紫薯的口感和味道。紫薯皮虽然有一定的营养，但是我们一般都不会食用，所以水煮带有紫薯皮的紫薯是没有关系的，而不带皮的紫薯煮的话，其营养成分会有一定的流失，而且其中的花青素流失后，还可能会染色煮的锅子。
紫薯这几年成了新宠，好多人觉得含花青素对身体好所以都吃紫薯，我家农村的也都种，但我还是喜欢黄壤的红薯，一来紫薯口感没有黄的软，紫薯和白瓤薯硬面而黄瓤红薯软面，二来紫薯你削不削皮吃的时候弄得手上牙齿上都是紫的，所以你煮的时候想削皮就削，不想削就不削啥都不影响，花青素一加热也就不管事了
到此，以上就是小编对于紫薯的皮有营养吗能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
