大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大骨头配什么炖有营养的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
羊棒骨骨髓不流失方法?
用料:羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。
步骤:
1、羊棒骨洗净,用开水烫一下去腥。捞出待用。
2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜,干辣椒。
3、锅里放少量油,放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。
骨髓是很有营养价值的物质,所以舍不得丢弃。先把羊棒骨煮熟,捞出来,用斧子把它敲井开,用筷子捅出来,就可以享用了。
羊骨头汤的鲜味,最重要的就是里面的骨髓味道,煮前一定要把骨头敲碎,让骨髓流出来。
不敲断棒骨。如果是敲断的棒骨,用开水烫,使骨髓表面凝固化,还有去腥去脏的作用。后炖,一般骨髓,油、营养等,会流到汤里面去,而里面的骨髓是还会在里面的。也可以用调味料堵住,不让其流出,比如姜,蒜。提鲜去腥。
大骨的做法:
1、大骨头若干,敲成若干截,放进沙锅,倒满水,放葱段,姜片,蒜瓣即可,如果喜欢也可以放进花椒辣椒茴香八角红枣枸杞当归等等,我喜欢清淡原味汤料,就放了一把花生;
2、大火烧开,小火慢炖,一定要炖到骨肉轻易分离,如果期间水不够,可以不断舔水;
3、炖好以后,可以现吃现调味,舀一碗,加盐、鸡精、或香葱或香菜,骨头也可随吃随捞。
要凉水下锅慢火炖,骨髓就不容易飞出去,羊棒骨的营养价值非常高,我们家每次炖完都用吸管,把它挨个洗干净,而且我还爱炖羊,因为不那么肥腻。
到此,以上就是小编对于大骨头配什么炖有营养最好的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。