大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蹄汤的营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
闽南牛蹄汤做法？
主料：牛蹄500g、白萝卜200g
辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量
步骤：
1、主辅料： 牛蹄、白萝卜。
.先烧开一锅水，放入牛蹄，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1)、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2)、炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3)、用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
用料
牛蹄 1/4只
山药 500g
胡萝卜 1根
姜 适量
盐 适量
胡椒 适量
做法步骤
步骤 1
牛蹄洗净，切成适当大小。
牛蹄汤怎么熬最好喝？
原料： 牛蹄筋 白萝卜 洋葱 姜片 桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 高度白酒 胡椒粉 油盐
制作：
烧锅水，将牛蹄筋放进锅中焯一下， 加入少许高度白酒帮助去腥；
烧热锅放入适量的油， 放入1大勺豆瓣酱进去翻炒；
炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香；
加入牛蹄筋进锅翻炒；
加入生抽和高度白酒翻炒均匀；
加入没过食材一半水和洋葱； 加盖，高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟；
将牛蹄筋汤盛入小锅中，加入准备好的白萝卜块进去煮熟后， 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
1.猪皮必备。
牛蹄的滋补度很高，但是也容易过于滋补，为了平衡孟菇贵在均衡的理论，猪皮是熬制牛蹄汤必备汤料，不仅可提升汤的口感和肉质质感，还能平衡牛蹄的营养含量。
2.加入姜片和花椒。
熬制牛蹄汤还需加入多种调味料和配料，如生姜、葱、花椒等，这些调料富含香气，可以去腥提味，同时也能帮助我们起到祛寒驱寒的效果。
3.熬制时间请控制在适当范围内。
虽然熬制时间过长能够更好的激发牛蹄特有的营养价值，但同时也会导致汤质变得浑浊，影响口感，一般来讲，最好掌握在3-4小时左右，便能煮出色香味俱佳的牛蹄汤。
你好，牛蹄汤熬制的时候需要注意以下几点：
1.选用好的牛蹄：建议选择蹄筋丰满、肉质紧实、无异味的牛蹄，这样熬制出来的汤味道更好。
2.清洗干净：将牛蹄用清水洗净，去除表面的血水和杂质。
3.焯水处理：将牛蹄放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，再加入姜片、料酒焯水，去除腥味。
4.慢火熬制：将焯水后的牛蹄放入砂锅或高压锅中，加入清水，再加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢熬制2-3小时，或者用高压锅熬制1小时左右。
5.调味：熬制完成后，加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味适量调整。
以上是牛蹄汤熬制的基本步骤，可以根据自己的口味添加一些其他的配料，如枸杞、红枣、淮山等，增加汤的营养和口感。
到此，以上就是小编对于牛蹄汤的营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
