大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粮食酒如何的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
不勾兑的粮食酒怎么样？
不勾兑的粮食酒，喝了不伤身体，不上头，就是喝多了不会难受口干，第二天醒酒快。
为什么纯粮食酒口感不同？
纯粮食酒是粮食通过酒曲自然发酵所得到的酒。
植物淀粉都可以酿酒，好酒必须是粮食酿出来的，粮食酒又分为单粮食酒和多粮食酒，单粮食酒一般纯净剔透，多粮食酒则香气悠久、各味谐调、恰到好处。
现在的国内酒厂酿酒有多种酿造工艺：固态发酵，固液法发酵和液态法发酵。纯粮酒还分大曲发酵小曲发酵麸曲发酵药曲发酵等多种。酿酒的原料呈固态，有多种粮食：高粱、小麦、大米、糯米、玉米、荞麦、豌豆等。
市场上还有许多酒精配制酒，成分是食用酒精加多种香精香料添加剂配制成的白酒。成本低产量大，价格便宜。勾调的酒精酒在口感风味上还是比不了纯粮自然发酵的白酒醇香馥郁。
不同的酒曲酿造
在酿造白酒过程中比较常见的酒曲是大曲、小曲、麸曲、传统的中草药酒曲，俗话说“曲为酒之骨”，所以酒曲是决定白酒香型的好坏，因不同的酒曲分泌的各种酶不一样，因此发酵时生成的香味物质也是不一样的。
不同的酒曲酿造
在酿造白酒过程中比较常见的酒曲是大曲、小曲、麸曲、传统的中草药酒曲，俗话说“曲为酒之骨”，所以酒曲是决定白酒香型的好坏，因不同的酒曲分泌的各种酶不一样，因此发酵时生成的香味物质也是不一样的。
不同的酿酒原料
一般酿造白酒，所使用的的原材不同，其白酒口感以及风味和品质都不一样，如用谷物类的农作物、薯类物质酿出来的酒，多少都带有一定的粮食香味。而高粱是蛋白质少、脂肪少、其中含有1.68%的单宁，所以酒味香。在所有的酿酒原料中，高粱酿造的酒的香味是较为突出的。生产白酒，原料是基础，白酒风味一定程度上受到原料质量的支配。
发酵温度及卫生影响的
在发酵中如果温度高或者发酵时间长，那酯和醇的生成量就大，而且味道浓；如果发酵温度低，时间短，味道就淡薄。除此，在生产和发酵中，如果环境卫生不达标，那侵入的杂菌也会影响白酒质量。因细菌的作用就是会使酒味发臭、发苦或生成甘油醛辣眼流泪。还有白酒的酸度过高也会影响白酒的风味，而曲药及酵母过量或发酵温度过高也能使白酒发苦等等。
通过以上我们可以大概的了解到，纯粮白酒的口感影响因素是影响白酒口感是酒曲、酿酒原料、发酵温度、卫生状况的影响等。纯粮白酒的比较突出的香味就是窖香、糟香、曲香、陈香，而且能让人感受到非常明显的粮食的气味。
十大良心纯粮酒？
十大良心粮食酒分别是：红星二锅头、绿瓶西凤、黄盖玻汾酒、伊力特曲、郎酒、衡水老白干、牛栏山二锅头、江小白、酒鬼、赖九禾私藏酒。其中赖九禾私藏酒其酒液淡黄，清澈纯净见底，酒液黏稠如蜜，细密酒花浮现于表面，晶莹透亮。
1.茅台酒
茅台是酱香型白酒的典型代表，属于我国八大名酒之一。
2.五粮液
五粮液是浓香型白酒的代表，由五种粮食酿造，属于中国八大名酒之一。
3.泸州老窖
泸州老窖酒以泥窖为发酵容器，中高温曲为酒、生香剂、高梁等粮谷为酿酒原料，开放操作生产，多菌密闭共酵，继续恶化原料循环，经常压迫固体蒸馏桶蒸馏，精心酿造，是我国八大名酒之一。
4.衡水老白干
衡水老白干酒是以优质高粱为原料，以纯小麦曲糖为发酵剂，采用传统老五釜工艺、二排清工艺，经地缸发酵、精心酿造而成。
5.洋河
洋河大曲以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆培育的高温大曲为糖化发酵剂，用美人泉水酿造，是我国八大名酒之一。
到此，以上就是小编对于粮食酒如何鉴别的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
