大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸猪皮营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
炸猪皮热量？
炸猪皮的热量是669 大卡(100克)
是一种高脂肪、高蛋白的食品,
每100克的猪皮大概含有363大卡。由此可见，猪皮的热量和脂肪含量还是比较高的。但是相对于猪肉来说，就比较低了。值得注意的是，猪皮这种原料的胆固醇含量是比较高的。所以不想摄入胆固醇的朋友们。尽量少吃猪皮。如果我们想要消耗这363大卡，我们大概需要走路100分钟，或者跑步48分钟，或者跳绳38钟。
100克) 热量(大卡)487.57 ;
用料
猪皮200克，
食用油适量，
葱花适量，
做法与步骤:
1/6需要的猪皮备好。
2/6像这样把每块上的油脂都清理干净;
3/6将猪皮开水锅里煮熟;
4/6捞出来控干水分;
油炸肉皮里有没有胶原蛋白？
油炸的肉皮里含有少量胶原蛋白。 在猪皮和鸡皮里含有胶原蛋白。胶原蛋白是一种活性物质，油炸后肉皮里的胶原蛋白会受到破坏，但考虑仍有残留。 如果想用猪肉皮或肌肉皮来补充胶原蛋白，最好用蒸煮的方式熬汤，这样更容易吸收。具体步骤如下：
炸干的猪皮热量高吗？
单说肉皮的热量就要有363 大卡（100克），脂肪含量很高。如果是晒干的，恐怕得有500大卡（100克），因为油炸的可以达到630大卡，
炸猪皮要用猪油还是香油？
炸制猪皮可以使用猪油或者香油。但是，使用香油的成本会更加的贵一些。
在炸制猪皮的时候，采用哪种油，会对于猪皮的成色产生决定性的影响，如果在不经过漂白的情况下，建议使用猪油比较划算，因为猪油的成本低，来源广，炸制出来的肉皮质地坚硬，成色白亮，起泡的效果很好，在后期食用的时候，进行发泡处理的时间相对要比香油炸制出来的时间短。
使用香油，具有油温不宜掌握，炸制后的油中，维生素的破坏性大，营养成分基本丧失，失去了回收再次利用的价值，而同样一斤猪油，成本价不过7元左右，可以反复多次炸制猪皮，炸制出来的产品色泽亮丽好看，对于后期的烹饪也是极有好处的。而香油的成本会很高，如果是使用芝麻油或者花生油，成本会有十几元到30多元一斤，经过炸制后，色泽没有猪油炸制的好看，对于后期的烹饪还是存在发泡时间长，并且不容易保存的缺点。
如果使用大豆油，也是可以的，大豆油的使用成本相对于猪油而言，两者不相上下，但是大豆油炸制的肉皮色泽发黄，易于焦糊味，所以，专业的炸制肉皮，一般是使用猪油炸制的好。
在炸制肉皮的时候，猪皮需要经过脱水处理的，水分脱去的越是彻底，炸制的肉皮则会越是色泽亮丽，发泡的效果也会更加的大而多，对于后期烹饪后食用的口味也会更加的有弹性。
炸制好肉皮，需要有一定的技巧，首先是需要灵活掌握好油温，油温不可以过高，以略微冒出青烟就可以进行炸制了。过高的油温会把猪皮炸成僵硬的铁板状肉皮，一般以油温260度为宜，其次是灵活掌握好炸制的时间，不可以炸制太长的时间，否则也会造成肉皮僵硬而发泡率很低的结果。在炸制肉皮的过程中，要及时灵活调整火候，掌握好时间，油温，猪皮的水分后，就可以炸制出来弹性十足，发泡充分，色泽亮丽的肉皮了。
到此，以上就是小编对于油炸猪皮营养价值及危害的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
